SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายแต่อร่อยล้ำ comfort food ที่ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ตัวปีกไก่ถูกตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ผสานกับรสชาติเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองอย่างลงตัว ความหอมของรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำบุบ ช่วยชูรสให้ซุปมีมิติยิ่งขึ้น สำหรับสายแซ่บ สูตรนี้เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกป่นและพริกขี้หนูสวนบุบ พร้อมบีบมะนาวปิดท้าย บอกเลยว่าตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความฟิน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยเหาะ
INGREDIENTS
ปีกกลางไก่
500
กรัม
น้ำ
5
ถ้วย
รากผักชีบุบ
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
3
กลีบ
พริกไทยดำบุบ
½
ช้อนชา
ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นชิ้น
200
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
¼
ช้อนชา
พริกขี้หนูป่น
1 ½
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนบุบ
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
ตามชอบ
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
METHOD
- ใช้มีดจิ้มปีกกลางไก่ เพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อ ทำจนหมด เตรียมไว้
- ใส่น้ำลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเเละปีกกลางไก่ลงไป พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด จากนั้นใส่ผักกาดดองเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาลทรายเเละซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ลดเป็นไปอ่อน ตุ๋นไก่นาน 15-20 นาทีจนปีกไก่สุกนุ่ม ใส่พริกป่นเเละพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน โรยผักชีซอยเเละบีบมะนาวตามชอบ ปิดไฟ
- ตักปีกไก่ตุ๋นผักกาดดองใส่ถ้วย เสิร์ฟ
