SERVES
12 ไม้
LEVEL
ปานกลาง
เมื่อดูซีรีย์เกาหลีจบ เชฟน่านก็อยากจะเป็นโอปป้า เลยจะมาทำเมนูสตรีทฟู้ดสุดฮิตอย่าง 'คอร์นดอก' ที่เอาใจสายชีสเลิฟเวอร์ แต่สูตรนี้เป็นแป้งคอร์นดอกที่ไม่ธรรมดา ที่ใส่ทั้งผงกะหรี่ และหมึกดำ เพื่อเพิ่มรสชาติของแป้งให้อร่อยยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
350
กรัม
น้ำตาลทราย
55
กรัม
เกลือป่น
4
กรัม
ยีสต์
8
กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2
3
ฟอง
น้ำ
200
กรัม
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
หมึกดำสำเร็จรูป
1
ช้อนชา
ไส้กรอกและมอซซาเรลลาชีสหั่นแท่งขนาด 1x2 นิ้ว และ 1x4 นิ้วสำหรับเสียบไม้
เครื่องสำหรับคลุก ได้แก่ แป้งขนมปัง เฟรนช์ฟรายส์หั่นเต๋า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบดละเอียด เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และซอสมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ไม้ปลายแหลม
METHOD
- เตรียมแป้งคอร์นดอกโดยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ลงในอ่างผสม ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากันและทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน ใส่ลงในอ่างผสมตามด้วยน้ำ จากนั้นใช้ตะกร้อคนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 250 กรัม โดยผสมผงกะหรี่ลงในส่วนที่ 1 และหมึกดำลงในส่วนที่ 2 ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนแป้งฟูขึ้น
- ระหว่างนั้นเตรียมไส้กรอกกับชีสเสียบไม้รอไว้ พอแป้งครบเวลา ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง นำไส้กรอกกับชีสที่เตรียมไว้ไปคลุกแป้งขนมปังให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปชุบแป้งคอร์นดอกที่เตรียมไว้ ตามด้วยเครื่องสำหรับคลุก และเกล็ดขนมปังสุดท้าย พอน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน นำคอร์นดอกลงทอดจนแป้งสุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟคอร์นดอกพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และซอสมัสตาร์ด
