SERVES
13 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนเอาส่วนที่สกปรกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ล้างเห็ดนางฟ้าและเห็ดภูฏาน ตัดเอาโคนแข็งออก ฉีกเป็นชิ้นเล็กใส่ถ้วย พักไว้
3. บดหรือสับเห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาล พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งหมี่กึงทีละน้อยพร้อมกับผสมเข้าด้วยกันจนหมด (อย่านวดเพราะส่วนผสมจะเหนียวมาก) ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผสมพอเข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปัง ผสมอีกครั้งจนเข้ากันทั่ว
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว ลงทอดทีละ 3 ชิ้น จนเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ทอดจนหมด ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด
5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดบัตเตอร์เฮด และเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
