SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
"ปลานิลทอดกระเทียม" เอาใจคนชอบกระเทียมลั่นๆ! เราใช้ปลานิลสดๆ ตัวโต ทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว พร้อมกับกระเทียมจีนกลีบใหญ่ที่ทอดไปพร้อมกันจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมเจียว คือฟินสุดๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เน้นกระเทียมจัดเต็ม อร่อยถูกใจคนรักกระเทียมแน่นอน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม!
INGREDIENTS
ปลานิลคอดเกล็ดควักไส้ออก (ขนาด 700-800 กรัม)
1
ตัว
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
2
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
1
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
1
ถ้วย
กระเทียมไทยปอกเปลือกบางโขลกหยาบ
1/2
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
METHOD
- เตรียมปลาทอดโดยล้างปลานิลให้สะอาด จากนั้นใช้ทิชชูซับให้แห้ง โรยเกลือให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางระหว่างรอน้ำมันร้อน ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดลงในอ่างผสมคนจนแป้งละลายดี จากนั้นใส่กระเทียมกลีบใหญ่และกระเทียมไทยคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ใส่ปลานิลลงชุบให้แป้งเคลือบทั่ว พอน้ำมันร้อนจัดนำปลานิลลงทอด นานประมาณ 5 นาที ลองเขี่ยปลาดูว่าไม่ติดกระทะ พลิกกลับด้านปลา ค่อยๆเทแป้งที่มีกระเทียมที่เหลือลงไป ทอดต่อจนปลาสุกอีกประมาณ 7-8 นาที แป้งและกระเทียมสีสวยดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดปลานิลทอดกระเทียมใส่จานเสิร์ฟ
