SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ซุปหูฉลามที่ใช้เห็ดหูหนูดำแทนด้วยหูฉลาม นำเห็นหูหนูไปต้มกับน้ำซุป ปรุงรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ตักเสิร์ฟร้อนๆ
INGREDIENTS
น้ำซุป
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด
½
ช้อนชา
เห็ดหูหนูดำสดหั่นเส้น
100
กรัม
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นท่อนสั้น
½
ถ้วย
พริกไทยดำบดเล็กน้อยสำหรับโรย
ก้านเซเลอรีซอยบางๆสำหรับตกแต่ง
น้ำซุป
น้ำ
4
ถ้วย
หัวไช้เท้าหั่นชิ้น
100
กรัม
แครอทหั่นชิ้น
100
กรัม
หอมแขกหั่นเสี้ยว
50
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
3
ดอก
เห็ดฟางดอกบาน
5
ดอก
เกลือสมุทรเล็กน้อย
METHOD
1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า แครอท หอมแขก เห็ดหอม และเห็ดฟาง พอสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปหวาน ใส่เกลือ ปิดไฟ
2. ต้มน้ำซุปด้วยไฟกลางจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ใส่เห็ดหูหนูดำ ต้มพอสุกและเดือด จึงละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำใส่ ต้มจนแป้งสุกข้นใส ปิดไฟ
3. ตักซุปร้อนๆใส่ถ้วย ใส่วุ้นเส้น โรยพริกไทย ตกแต่งด้วยก้านเซเลอรี เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
