SERVES
20 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบๆไส้ตู้ม! ของว่างกินเล่น ทำง่าย อร่อย จะกินเปล่าๆหรือจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยรสหวานก็ได้ รับรองว่าอร่อยคูณสองเเน่นอน
INGREDIENTS
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
¼
ช้อนชา
กุ้งชีแฮ้เด็ดหัวแกะเปลือกดึงเส้นดำออก
200
กรัม
น้ำมันงา
1 ½
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
แป้งมัน
2
ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ
20
แผ่น
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
เนื้อบ๊วยดองยี
5
เม็ด
น้ำบ๊วยดอง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมันงา น้ำปลา เกลือสมุทร แป้งมันและเครื่องที่โขลกไว้ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที
3. เคาะแป้งหรือใช้มีดขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้ง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เรียงเกี๊ยวกุ้งใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
