SERVES
1 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสกระเทียมโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าหัวตีตะกร้อให้ขึ้นฟูและมีสีเหลืองนวล ใส่ผงมัสตาร์ด ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำมันสลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ใส่สลับกันไปเรื่อยๆ (สังเกตเวลาใส่น้ำมัน มายองเนสจะข้น และเวลาใส่ส่วนผสมน้ำส้มสายชู มายองเนสจะเหลว ดังนั้นต้องใส่ทีละน้อย ถ้ามายองเนสเหลวเกนิไปต้องใส่น้ำมันทันที) และจบด้วยการใส่น้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย ตีจนเข้ากันดี ใส่กระเทียมบด คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ดกระเทียม หวาน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
2. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้ง ราดน้ำมันมะกอก เคล้าพอทั่ว โรยเกลือและพริกไทยบดพอทั่ว จากนั้นตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอทั่ว พอกระทะร้อนจัด จึงวางเนื้อปลาแซลมอนที่เคล้าลงย่าง เนื้อปลาด้านนอกจะสุกเหลือง แต่เนื้อปลาด้านในสุกนุ่มฉ่ำน้ำ หวาน แล้วจึงกลับชิ้นเนื้อปลาอีกด้านลงย่างจนเหลืองเช่นกัน ปิดไฟ
3. เคล้าเบบี้แครอท บรอคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเออรินจิ เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศ ที่จะย่าง กับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปริมาณตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตั้งกระทะจนร้อนจัด จึงใส่ผักที่หมักไว้ลงย่างจนสุกนุ่ม จัดเสิร์ฟพร้อมสเต๊กปลาแซลมอนในกระทะย่างกับซอสกระเทียม
