SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ
INGREDIENTS
ไส้กรอกอีสาน
300
กรัม
หนังหมูต้มซอยเส้น
100
กรัม
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งเเละต้นหอมซอยอย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกอีสานให้ทั่ว ใส่ลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 – 20 นาที จนสุกกรอบเเละผิวไส้กรอกแห้งสีน้ำตาลสวย พักไว้ให้คลายร้อน
- ใส่ไส้กรอกอีสานลงในครกไม้ โขลกให้เเตกพอหยาบ จากนั้นใส่หนังหมู หอมเเดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว โขลกเบาๆให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่งเเละต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักลาบไส้กรอกอีสาน ใส่จาน เสิร์ฟ
