SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมมาไลโกว หรือเค้กนึ่งสไตล์จีนโบราณ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมกลิ่นน้ำตาลทรายแดงอ่อนๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการหมักแป้งอย่างพิถีพิถัน นึ่งจนฟูสวย สีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เป็นของว่างยามบ่ายที่เข้ากันได้ดีกับชาร้อนๆ หรือจะทานเป็นของหวานหลังมื้ออาหารก็อร่อย
INGREDIENTS
น้ำตาลทรายแดง
90
กรัม
น้ำ
180
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
125
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง
75
กรัม
ยีสต์
½
ช้อนชา
ผงฟู
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาถาด
อุปกรณ์ พิมพ์อะลูมิเนียมขนาด 6X6X2 นิ้ว
METHOD
- ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำรวมกันในหม้อ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือดและน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
- ร่อนแป้งสาลีและแป้งมันรวมกันในอ่างผสม ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลที่ละลายไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1.5 – 2 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (แป้งที่ได้จะมีลักษณะเป็นโพรงอากาศ)
- เมื่อแป้งขึ้นฟูได้ที่แล้ว นำมาคนเพื่อไล่ฟองอากาศออก จากนั้นใส่ผงฟู คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช คนจนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ และ รองด้วยกระดาษไข เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย นำไปนึ่งด้วยไฟกลางนาน 30 นาทีหรือจนขนมสุกดี
- นำขนมออกจากพิมพ์ พักขนมไว้ให้คลายร้อน ก่อนตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆ
