SERVES
5-6 คน
LEVEL
ง่าย
ขนมหวานไทย ทำง่าย อย่างถั่วเขียวต้มน้ำตาล สูตรนี้พิเศษตรงที่ใส่ข้าวเหนียวลงไปด้วย ช่วยให้ความข้น นัว ได้รสหวานจากข้าวเหนียว ความนุ่มจากถั่วเขียวเข้ากันสุด เมนูลับจากบ้านเชฟน่านที่ไม่ควรพลาด
INGREDIENTS
ถั่วเขียว
200
กรัม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
50
กรัม
น้ำ
1500
มล.
ใบเตยมัดปม
3
ใบ
น้ำตาลทรายขาว
140
กรัม
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
METHOD
1. แช่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวในน้ำสะอาดทิ้งไว้นาน 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา กรองเอาน้ำออก เตรียมไว้
2. ใส่ถั่วเขียวและข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ ใส่ใบเตยมัดปม ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มประมาณ 30-40 นาทีจนข้าวเหนียวและถั่วเขียวสุกนุ่ม มีความบานเล็กน้อย โดยระหว่างต้มให้หมั่นคนเพื่อไม่ให้ขนมติดก้นหม้อ พอทุกอย่างสุกนุ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ
3. ตักถั่วเขียวต้มน้ำตาลใส่ถ้วย เสิร์ฟ
