SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ใกล้หน้าร้อนเมื่อไหร่ ผลไม้ยอดนิยมอย่างมะยงชิดก็เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก เพราะเป็นช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตเลยจะมีเมนูที่ทำจากมะยงชิดมากมาย วันนี้เลยจะมาแจกเมนูที่ทำจากมะยงชิดนำไปทำเป็น "ตำมะยงชิด" รสแซ่บที่ไม่เหมือนใคร เพราะสูตรนี้ดัดแปลงมาจากน้ำพริกกะปิ ทำให้หอมกะปิ เข้ากันกับมะยงชิดเปรี้ยวอมหวานเป็นที่สุด และยังโรยปลากรอบและกุ้งแห้ง เพิ่มความอร่อยให้กับตำมะยงชิดอีกด้วย
INGREDIENTS
มะยงชิด
8
ลูก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
พริกจินดาแดงซอย
2
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียว
6
เม็ด
มะเขือพวง
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
2
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
1/2
หัว
ผักชีฝรั่งซอย
1/4
ถ้วย
ปลากรอบ
1/3
ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งโขลกหยาบสำหรับโรยหน้า
METHOD
- ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้งปอกเปลือกออก ฝานเอาแต่เนื้อมะยงชิดหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
- ทำตำมะยงชิดโดยโขลกกระเทียม พริกจินดาและพริกขี้หนูสวน เข้าด้วยกันพอละเอียด ตามด้วยมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ (ลักษณะที่ได้จะคล้ายกับน้ำพริกกะปิ)
- ใส่มะยงชิด หอมแขก และผักชีฝรั่งลงในอ่างผสม ตามด้วยเครื่องที่ตำเตรียมไว้ จากนั้นใส่ปลากรอบและกุ้งแห้งโขลก คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักตำมะยงชิดใส่จาน โรยกุ้งแห้งโขลก เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ชิมเนื้อมะยงชิดก่อนปรุง หากรสเปรี้ยวไปสามารถลดสัดส่วนน้ำมะนาวในส่วนผสมลงได้ตามชอบ
