เกี๊ยวหมูซอสเสฉวน (หม้อหุงข้าว)

Recipe by เชฟน่าน| 06.01.2020

METHOD

1. ทำไส้โดยผสมหมูสับ เกลือสมุทร น้ำตาลทรายและพริกไทยขาวป่น เข้าด้วยกันในอ่างผสม ตักไส้ใส่แป้งเกี๊ยวซ่าประมาณ 1 ช้อนชา ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วพับประกบครึ่ง ทาน้ำที่มุมปลายแป้งทั้งสองข้าง นำปลายทั้งสองข้างมาชนทับกัน เป็นรูปเงินจีน เรียงเกี๊ยวบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เตรียมไว้

2. ใส่น้ำลงในหม้อหุงข้าว 2 ถ้วย วางตะแกรงนึ่ง ใช้ฟ๊อกกี้ฉีดพรมน้ำให้ทั่ว ปิดฝา กดปุ่มเมนู เลือกฟังก์ชัน steam และ กดเลือก cooking time ตั้งเวลา 17 นาที กดปุ่ม Start  เมื่อครบเวลา นำตะแกรงเกี๊ยวออก พักไว้ เทน้ำด้านล่างออก

3. ทำซอสเสฉวนโดยใส่น้ำมันพืช ซอสพริกถั่วหมัก ขิงสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำ ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า คนให้เข้ากัน ปิดฝา กดเลือกฟังก์ชั่น Fast cook กดปุ่ม Start ตั้งเวลา 3 นาที

4. ตักเกี๊ยวหมูใส่จาน ราดด้วยซอสเสฉวน โรยต้นหอมซอยและขิงแก่หั่นเส้น เสิร์ฟ