SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมแป้งสำหรับหุ้มใส่โดยใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งขนมปัง แป้งข้าวเหนียว และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้แป้งทั้งสามชนิดและเกลือกระจายทั่วๆกัน ใส่นมสด ไข่ไก่ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลทรายลงในชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเกือบหมด เทส่วนผสมนมลงในอ่างแป้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนจึงใส่เนย ใช้ไม้พายค่อยๆบี้ให้เนยเข้ากันกับแป้ง พอเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 1-2 ชั่วโมงให้แป้งเซ็ตตัว
2. เตรียมไส้มันเทศบดโดยใส่เนย นมสด และน้ำตาลลงในชาม (น้ำตาลปรับตามความหวานของมันเทศได้) นำไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลและเนยละลายเข้ากัน ค่อยเทลงในอ่างมันเทศบดทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท หรือนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาให้เนื้อมันแห้งขึ้น แล้วจึงเป็นเป็นก้อนๆละ 30 กรัม เตรียมไว้ (จะได้ประมาณ 9 ก้อน)
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งสำหรับหุ้มออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 40 กรัม (จะได้ประมาณ 8 ก้อน) คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางมันเทศบดที่ปั้นรอไว้ตรงกลาง หุ้มแป้งเข้าหากัน ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับบีบชายแป้งเข้าหากัน คลึงก้อนแป้งที่ใส่ไส้แล้วให้เป็นทรงมันเทศตามต้องการ นำไปคลุกผงมันม่วงให้ทั่ว จัดเรียงใส่ถาด ทำจนครบ 8 ชิ้น ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตกแต่งขนมให้เป็นรูๆคล้ายผิวของมันเทศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-18 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
4. จัดขนมปังมันม่วงใส่ถาด เสิร์ฟกับน้ำชาหรือกาแฟ
