SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
6
เม็ด
หอมแดงซอย
1/4
ถ้วย
กระชายซอย
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
ปลากรอบป่น
1/2
ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
1/2
ถ้วย
หัวกะทิ
1
ถ้วย
หางกะทิ
1 1/2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นท่อนสั้นสำหรับตกแต่ง
ผักเคียงมี แตงกวา กะหล่ำปลี ขมิ้นขาว
METHOD
1. โขลกตะไคร้กับพริกแห้งจนละเอียด ใส่หอมแดง กระชาย โขลกรวมกันให้ละเอียด จึงใส่กะปิ ปลากรอบ และกุ้งแห้งป่น โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอมและเข้ากัน ใส่หางกะทิ เคี่ยวจนงวดและน้ำพริกมันวาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดไฟ
3. ตักกะปิคั่วใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นท่อนสั้น เสิร์ฟกับผักเคียง
