SERVES
5-6 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูปาร์ตี้สุดฮิตที่รวมซีฟู๊ดไว้ด้วยกัน ทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอยนึ่งจนสุกกำลังดี เคลือบซอสเผ็ดรสเค็มหวานหอมสมุนไพรสุดๆ อร่อย เด็ด รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทยเเน่นอน
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย
500
กรัม
ปลาหมึกหอม
500
กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอยตลับ
500
กรัม
หอยหลอดไทย
500
กรัม
ซอสกุ้งถัง
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน
1½
ช้อนชา
ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ (Old bay seasoning)
1½
ช้อนชา
พริกคาเยน
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
มันกุ้งสำเร็จรูป
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
น้ำนึ่งหอย
1/3
ถ้วย
ใบโหระพา
½
ถ้วย
ผงปาปริก้าสำหรับโรย
METHOD
- ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปลาหมึก หอยตลับและหอยหลอดไทย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดหนวดและกรีของกุ้งออก ส่วนปลาหมึกดึงหัวและกรีดตาออก หั่นหนวดเป็นชิ้นๆ ส่วนลำตัวหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกหอมและข้าวโพดหวานลงนึ่ง จับเวลา 4.30 นาที เมื่อครบเวลา ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอยตลับและหอยหลอดไทยในจาน ใส่ลงนึ่งในลังถึง จับเวลา 2.30 – 3 นาที พอสุก ปิดไฟ กรองน้ำที่ได้จากการนึ่งหอยเก็บไว้
- ทำซอสกุ้งถังโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยผงปาปริก้า ออริกาโน ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ พริกคาเยนและพริกไทยดำบด ผัดให้เข้ากัน ใส่มันกุ้งสำเร็จรูป น้ำพริกเผาและซอสพริก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายและน้ำลวกหอย ผัดให้เข้ากัน (ถ้าซอสข้นเกินให้ใส่น้ำได้เล็กน้อย) พอซอสงวดและข้นได้ที่ ใส่หอยที่นึ่งไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้ง ปลาหมึกและข้าวโพดหวาน ผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักกุ้งถังใส่ถาด โรยผงปาปริก้า เสิร์ฟ
