SERVES
5 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างปลาหมึก ดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก หั่นโคนหนวดออกเล็กน้อย แล้วบีบตาทิ้ง ล้างใส่ถ้วย พักไว้ ส่วนตัวปลาหมึกดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาด ผ่ากลางแผ่ออก บั้งเป็นลายตาราง หั่นชิ้นสามเหลี่ยมใส่ตะแกรงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกุ้งให้สะอาดเด็ดหัวไว้หาง แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ใส่ตะแกรงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด ใส่ตะแกรงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกพอใกล้สุก ตักใส่อ่างน้ำเย็นพอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำใส่กุ้งลงลวกในหม้อน้ำเดือดพอใกล้สุก ตักใส่อ่างน้ำเย็น พอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่หอยเชลล์ลงลวกในหม้อน้ำเดือดพอใกล้สุก ตักใส่อ่างน้ำเย็น พอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำน้ำซอสสมุนไพรโดยผสมน้ำมันมะกอกและเกลือในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่พาร์สเลย์ ผักไชฟ์ และโรสแมรีคนพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. ใส่ปลาหมึก กุ้ง และหอยเชลล์ ลงในอ่างผสม ใส่เลมอนหั่นแว่นบาง น้ำเลมอน และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน (หากยังไม่จัดเสิร์ฟให้ปิดอ่างผสม แช่ไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา)
5. จัดสลัดซีฟู้ดใส่จาน ราดน้ำซอสสมุนไพร เสิร์ฟ
