SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เครื่องจิ้มไทยที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองเรามายาวนานอย่าง "หลน" รสหวานหอมกลมกล่อมส่วนวิธีการทำก็เเสนง่าย หอมหวานกลิ่นกะทิเเละเนื้อกุ้งสับ ใส่เครื่องสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม ใส่มันกุ้งให้ความมัน นิยมกินกินคู่กับผักสดโดยเฉพาะขมิ้นขาวเเละข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าเด็ดมาก
INGREDIENTS
กุ้งชีแฮ้
150
กรัม
กะทิเรียลไทย
1
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
มันกุ้ง
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแว่นอย่างละ
1
เม็ด
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
ผักสด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเปราะ ผักกาดขาว ขมิ้นขาว
ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
METHOD
1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งช่วงตัวออก ส่วนหัวแกะเอาเปลือกหัวด้านบนออก แล้วใช้มีดหรือช้อนรีดมันกุ้งออกมาแยกไว้ ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาสับพอหยาบ พักไว้
2. ใส่กะทิเรียลไทยลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ผัดจนกะทิหอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย ผัดจนหอมแดงสุกใส ใส่เนื้อกุ้งที่สับไว้ตามด้วยมันกุ้ง ปรุงรสด้วย เกลือสมุทร น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก ผัดให้กุ้งพอสุก โรยพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นและใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่อเล็กน้อยให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย
