SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
สปาเกตตีขี้เมา เส้นสปาเกตตีลวกพอสุกด้วยการจับเวลาอย่างพอดี ทำให้เส้นไม่เละหรือเเข็งเกินไป ผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆเเละเครื่องขี้เมา ทำให้ได้รสเผ็ดร้อนจากพริกไทยอ่อน เเละพริกจินดา เครื่องหอมต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่างๆ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร เผ็ดร้อนสมเป็นเครื่องขี้เมา เสิร์ฟร้อนๆ
INGREDIENTS
สปาเกตตี
150
กรัม
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาเเดงโขลกหยาบ
5
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกโขลกหยาบ
3
กลีบ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
6
ตัว
ปลาหมึกหั่นชิ้นบั้งตาตาราง (ตัวละ 150 กรัม)
1/2
ตัว
ไวน์ขาว
1
ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย
1/4
ถ้วย
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน
4
ช่อ
น้ำต้มเส้นสปาเกตตี
1/4
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
ใบกระเพราสับหยาบ
1/2
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
2
ใบ
หอยแมลงภู่ลวกสุกเปิดฝา
2-5
ตัว
เกลือสมุทรสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้าเส้น
ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ตั้งหม้อใส่น้ำให้พอเดือด ใส่เกลือสมุทรเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงลวกนาน 7.30 นาที (หรือให้น้อยกว่าเวลาที่ระบุข้างห่อประมาณ 1-1.30 นาที) นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาด เกลี่ยให้คลายร้อย เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกและกระเทียม ผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดพอสุก ใส่ไวน์ เมื่อกุ้งและปลาหมึกสุก ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใส่กระชาย พริกไทยอ่อนลงไปผัดให้หอม เติมน้ำต้มเส้นสปาเกตตีลงไปนิดหน่อย ใส่เส้นสปาเกตตีที่ลวกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่หอยแมลงภู่ กุ้งและปลาหมึกกลับลงไป เร่งเป็นไฟแรง ใส่ใบกะเพราและใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบ เสิร์ฟร้อนๆ
