SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ชีสเดย์ทั้งทีต้องจัดเต็มซะหน่อยทั้งชีสทั้งครีมให้เต็มที่ นำมันฝรั่งบดมาผสมกับผักโขม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำง่าย สะดวก ดิปกับซอสชีสสุดเข้มข้น เรียกได้ว่าเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
มันฝรั่ง (หัวละ 250 กรัม)
2
หัว
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
½
ลูก
ผักโขมแช่แข็งบีบน้ำออกสับละเอียด
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
¼
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน เกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุบ
พาร์สเลย์สับสำหรับตกแต่ง
ซอสชีสทรัฟเฟิล ตรา Allowrie สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ กระดาษไขตัดแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 3X3 นิ้ว หม้อทอดไฟฟ้า
METHOD
- ทำมันบดโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาอย่างง่ายดาย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือกออก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมจนเนื้อละเอียดเนียน พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยผักโขม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและลูกจันทน์ป่น ใส่วิปปิ้งครีมตรา Westgold ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมแห้ง ปิดไฟ ตักส่วนผสมใส่ในอ่างมันบด ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นโครเก็ตเป็นก้อนทรงรี ก้อนละประมาณ 40 กรัม จนหมด จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ เตรียมไว้ วางโครเก็ตลงบนแผ่นกระดาษไขที่ตัดไว้ จากนั้นเรียงใส่ในหม้อทอดไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที อบจนโครเก็ตเหลืองสวย
- จัดโครเก็ตใส่จาน โรยด้วยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟพร้อมซอสชีสทรัฟเฟิลตรา Allowrie
