SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ
INGREDIENTS
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมไทย
2
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก
2 1/2
ถ้วย
ปูม้าสดๆ
500
กรัม
หัวน้ำปลาหรือน้ำปลาอย่างดี
1
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีและแตงกวาสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มรสเด็ด
พริกจินดาสีแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
นำ้ปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- นำปูไปนึ่งในซึ่งนาน 10 นาทีให้สุกกำลังดี จากนั้นแกะเนื้อปูและมันปู เตรียมไว้
- ทำน้ำจิ้มรสเด็ดโดยโขลกพริกจินดา กระเทียม และเกลือสมุทรเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- ทำข้าวคลุกปูโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนื้อปูและมันปู (ยกเว้นเนื้อกรรเชียง) ผัดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
- ตักข้าวคลุกปูใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวาและน้ำจิ้มรสเด็ด ตกแต่งด้วยใบผักชี
