SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูนี้เหมาะเป็นกับข้าว กินกับข้าวสวยร้อนๆ เลือกใช้กิมจิทำจากผักกาดขาว ลักษณะเด่นของกิมจิคือมีรสเผ็ดนำ ไม่หวาน ใช้เนื้อหมูส่วนสันคอสไลซ์บางเวลาผัดจะนุ่มหอมเป็นพิเศษ เมื่อกินพร้อมกิมจิรสเผ็ดร้อนอร่อยเข้ากันมากๆ
INGREDIENTS
กิมจิผักกาดขาวทั้งเนื้อและน้ำ
200
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสันคอสไลซ์บาง
250
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
1
กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
4
ต้น
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
½
ช้อนชา
พริกป่นละเอียด
½
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ช้อนโต๊ะ
งาเกลือ
1
ช้อนชา
METHOD
1. หั่นกิมจิผักกาดขาวเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว ใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงผัดพอตึงตัว (อย่าให้เหลืองเพราะเนื้อหมูจะแข็ง) ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่กิมจิผักกาดขาวทั้งเนื้อและน้ำ เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว ใส่ต้นหอม ชิมรส ถ้ากิมจิเค็มอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยงาเกลือ เสิร์ฟ
CHEF SAYS
- ก่อนใส่เนื้อหมูสไลซ์ลงผัดให้เตรียมคลี่ไว้เป็นชิ้นๆก่อนนะครับ หมูของเราจะได้ไม่เป็นก้อน
- ชิมรสกิมจิก่อนปรุงรสเพิ่มทุกครั้ง เพราะกิมจิมีรสชาติอยู่แล้ว บางครั้งเค็มนำ บ้างเปรี้ยวนำ เราชิมเพื่อให้ปรุงรสเพิ่มได้เหมาะสม
