SERVES
15-20 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
หมี่ผัดกระเฉดเมนูเส้นที่บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเด็ดสุดๆ แต่จะดีแค่ไหนถ้านำเอาหมี่ผัดกระเฉดมาห่อด้วยไข่เจียวแผ่นบาง เสิร์ฟเป็นคำๆก็อร่อยเด็ดไปอีกแบบ จะกินเป็นกับข้าว กินเป็นจาานเดียว คนเดียวแบบไม่แบ่งใครก็ได้เช่นกัน
INGREDIENTS
น้ำ
1/3
ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่ขาวแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
250
กรัม
ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว
100
กรัม
แผ่นไข่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ำขนาด 6x15 ซม.
15-20
แผ่น
METHOD
1. ทำน้ำซอสโดยผสมน้ำ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำพริกเผา น้ำตาลน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย(แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง)
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ผัดให้หอมใส่เส้นหมี่ เร่งเป็นไฟแรง ใส่ผักกระเฉดและน้ำซอส ผัดให้เข้ากันชิมรสให้เค็ม เผ็ด หวาน ปิดไฟ
3. ตักเส้นหมี่และผักกระเฉดวางบนแผ่นไข่ ม้วนให้ค่อนข้างแน่นจนสุดแผ่นไข่ทำจนหมดแผ่นไข่ จัดใส่จานราดด้วยซอสที่แบ่งไว้ เสิร์ฟ
