SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เต้าหู้ทอดยัดไส้ผักยำ ฟังจากชื่อแล้วอาจจะงงว่า เต้าหู้ทอด แล้วยัดไว้ด้วยยำผัก ผักยำอีก หน้าตาจะเป็นยังไง หน้าตาก็เหมือนเต้าหู้ทอดยัดไส้ปกตินี้แหละแต่ความพิเศษมันอยู่ตรงที่ เราจะนำเอาเต้าหู้ไปทอดให้เหลืองกรอบสวยเสียก่อน จากนั้นก็ผ่าครึ่งตรงกลางแต่ไม่ขาดออกจากกัน จากนั้นก็ทำผักยำ ยำผัก รสชาติจัดจ้านเข้มข้น อร่อยเด็ดยัดลงไปตรงกลางเต้าหู้ เท่านี้ก็ได้เมนูชื่อแปลกอย่างเต้าหู้ทอดยัดไส้ผักยำแล้ว จะบอกเลยว่ามันกินเข้ากันแบบสุดๆ
INGREDIENTS
น้ำมันพืชสำหรับทอด
2
ถ้วย
เต้าหู้แข็ง
4
ก้อน
กระเทียมไทยแกะเปลือก
15
กลีบ
พริกขี้หนูสีแดง
5
เม็ด
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงแกะเปลือกซอย
½
ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นฝอย (100 กรัม)
2
ถ้วย
แครอทขูดฝอย (70 กรัม)
2
ถ้วย
ต้นหอมและใบผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ระหว่างรอน้ำมันร้อน ทแยงมุมครึ่งก้อนใส่จานเตรียมไว้ พอน้ำมันร้อนสังเกตจากมีควันขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอดให้มีสีเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำผักยำโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนู และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่หอมแดง เคล้าพอเข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีและแครอท เคล้าให้ทั่วใส่ต้นหอมซอย ใบผักชีซอย และพริกขี้หนูซอยเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ผ่ากลางชิ้นเต้าหู้ทอดไม่ให้ขาดออกจากกัน ตักผักยำใส่ตรงกลางให้เต็มชิ้น
4. จัดเต้าหู้ทอดยัดไส้ผักยำใส่จาน เสิร์ฟ
