SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ดอกแค ดอกไม้กินได้ที่มีประโยชน์มากมาย หลายคนไปนึกถึงผักจิ้มน้ำพริก แต่เอามาแกงก็อร่อยเพราะเนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย กินกับน้ำแกงแล้วเข้าเนื้อ เพียงแต่ต้องเด็ดเกสรออกให้ดี มิเช่นนั้นน้ำแกงจะออกรสขม
INGREDIENTS
กุ้งขาว
10
ตัว
ดอกแค
150
กรัม
พริกแกงส้ม
1/2
ถ้วย (110 กรัม)
เนื้อกุ้งขาวต้ม
2
ตัว
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
4
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่จาน พักไว้
2. นำดอกแคมาคลี่กลีบดอก เด็ดขั้วเกสรออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้
3. โขลกพริกแกงส้มกับเนื้อกุ้งต้มให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่พริกแกงส้ม คนให้เข้ากันทั่ว พอเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก คนพอทั่วใส่กุ้ง และดอกแค กดให้จมน้ำแกง พอกุ้งและดอกแคสุก ปิดไฟ
4. ตักแกงส้มดอกแคใส่ถ้วย เสิร์ฟ
