SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใช้มีดบากก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ใส่มะเขือเทศลงลวกในน้ำประมาณ 30 วินาทีจนผิวเริ่มร่อน ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็น ลอกผิวนอกของมะเขือเทศออกจนหมด หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นพอคำ โดยแยกเนื้อและเม็ดออกจากกัน
2. ใส่เม็ดมะเขือเทศลงในหม้อใบเล็ก ยกตั้งบนไฟกลางเพื่อเคี่ยวให้เม็ดมะเขือเทศคายน้ำออกมา ระหว่างนั้นตั้งหม้อใหญ่อีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่มันฝรั่งผัดให้พอสุก ตามด้วยใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป กรองเอาน้ำจากการต้มเม็ดมะเขือเทศใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนทุกอย่างสุกนุ่มดี
3. เมื่อครบเวลา คีบใบกระวานออก นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในโถปั่นจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อใบเดิม ยกตั้งไฟอีกครั้ง ใส่นมอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยผักชีลาว คนพอเข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟซุปโดย ตักซุปใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำมันมะกอก โรยพริกไทยดำบดเล็กน้อย เสิร์ฟกับขนมปังซาวร์โดว์
