Found 168 results for Tag : อาหารอีสาน
ตำมะม่วงปูเค็ม 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ปูเค็ม ตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่มะม่วงดิบสับ ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด  ... 08.03.2018 Recipe
ตำหอยแครง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง... 08.03.2018 Recipe
แกงเห็ด 1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำใบย่านางบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลก เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเปราะลาย และบวบหอม เคี่ยวให้ผักสุก ใส่เห็ดฟาง เห็ดขอนขาว เห็ดหูหนูดำ และเห็ดนางฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา... 08.03.2018 Recipe
ตำหมูย่างกระเทียมสด 1. ทำ หมูย่างโดยนำคอหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ และนมข้นจืด นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ตำลาวมังสวิรัติ 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทรายและถั่วฝักยาวตำเบาๆพอบุบ ใส่มะเขือส้ม มะกอกป่า มะเขือเปราะและมะเขือเหลือง ตำให้เข้ากันพอบุบๆ ใส่เส้นมะละกอ กะปิเจ น้ำปลาร้าเจ น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว ตำเบาๆ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม... 08.03.2018 Recipe
ลาบปลาดุก 1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับเป็นชิ้นหยาบ ใส่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง รวนปลาดุกย่างกับน้ำเล็กน้อย ใส่ข่าแก่โขลกรวนพอร้อน ยกลงจากเตา ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนู ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีซอย... 08.03.2018 Recipe
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน 1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม 2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ส้มตำทอด 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆพอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นจัด เข้าด้วยกันในอ่างผสม... 08.03.2018 Recipe
ลาบหมู 1. ล้างไส้อ่อนและตับหมู แล้วต้มลงในหม้อน้ำเดือดบนไฟกลางจนสุก ตักขึ้น หั่นไส้อ่อนเป็นชิ้น ส่วนตับหมูหั่นชิ้นบาง ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ขยำเนื้อหมูกับน้ำมะขามเปียกจนเข้ากันดี บีบเอาน้ำออก ใส่น้ำที่บีบออกลงกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่เนื้อหมูรวนจนเนื้อหมูใกล้สุก ใส่น้ำมันพืช... 08.03.2018 Recipe
ตำปูปลาร้า 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ลาบไก่กรอบ 1. เคล้าเนื้อไก่ เกลือ ซอสปรุงรส และน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที หรือจนแห้งงวด เทเนื้อไก่ใส่กระชอน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนจัด ใส่เนื้อไก่ต้มลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.... 08.03.2018 Recipe
ตำโคราช 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง... 08.03.2018 Recipe
ตำไทย 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆ พอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ตำพริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทยเข้าด้วยกันพอแตก... 08.03.2018 Recipe
ตำซั่วอีสาน 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง... 08.03.2018 Recipe
ลาบกุ้งทอดสมุนไพร 1. ทำลาบกุ้งทอดโดยนำเนื้อกุ้งทั้งสองชนิดมาผสมกันในอ่างผสมใส่รากผักชี กระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะและพริกป่น นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว นวดให้เหนียวเข้ากันดี (นำไปทอดชิมเล็กน้อย) ปั้นลาบกุ้งเป็นก้อนพอคำ... 08.03.2018 Recipe
ตำปู 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากันพอบุบ ใส่มะเขือเทศสีดา และปูเค็ม ตำพอเข้ากัน 2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ตำเคล้าให้เข้ากัน และน้ำตาลละลาย... 08.03.2018 Recipe
ตำป่า 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ปลาเผาเกลือ 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ พักไว้ ทำน้ำพริกแจ่วโดยโขลกพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม... 08.03.2018 Recipe
ตำไทยไข่เค็ม 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆ พอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก... 08.03.2018 Recipe
ตำแตง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe