แกงจืดลูกรอก

Found 149 results for Tag : อาหารภาคกลาง

ผัดกะเพราหมูกรอบ 1. ทำหมูกรอบสูตรต้ม ทอดโดยหมักเนื้อหมูกับเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย พักไว้ 30 นาที นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดนาน 15 นาที ตักขึ้น ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว บั้งด้านเนื้อเป็นริ้วลึกประมาณ 0.5... 12.03.2018 Recipe

ยำยอดมะระหวานทอดกรอบ 1. ล้างยอดมะระหวาน พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจึงใส่พริกขี้หนูคนพอเข้ากัน พักไว้ 3. ทำแป้งชุบทอดโดยตีไข่กับน้ำเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อในอ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ... 12.03.2018 Recipe

ไข่เจียวดอกโสน 1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกโสน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตีต่อจนขึ้นฟอง 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางแล้วกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะช้าๆ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่วไข่ รอสักครู่จึงค่อยๆลดเป็นไฟ อ่อน... 12.03.2018 Recipe

หมูกรอบคั่วเกลือ 1. ทำหมูกรอบโดยล้างหมูสามชั้นให้สะอาด นำหมูแขวนด้วยตะขอนำเข้าอบในเตาย่างเป็ด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงนาน 30 นาที พอหมูสุกนำขึ้นมาใช้เหล็กแหลมหรือส้อมแทงให้ทั่วหนังหมู ทาน้ำส้มสายชูและเกลือบนหนังหมูให้ทั่ว นำเข้าไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำออกมาจากเตา แขวนผึ่งไว้ข้ามคืนให้แห้งสนิท บั้งเนื้อหมูเป็นริ้วๆตามต้องการ นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางนาน... 12.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้อง ควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว เพื่อล้างเมือกคาวปลาออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงปิดฝา พอเดือด ใส่ปลาช่อน และเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นปลาเค็มกับกะปิ) ลงต้ม... 08.03.2018 Recipe

ต้มข่าไก่ 1. นำเนื้ออกไก่ลอกหนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 1×3 นิ้ว ใส่ชาม พักไว้ 2. ใส่กะทิลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งบนไฟกลางให้เดือด จึงลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม... 08.03.2018 Recipe

แกงคั่วหอยแมลงภู่กับสับปะรด 1. นำหอยแมลงภู่ล้างน้ำให้สะอาดดึงหนวดออก โดยใช้มือที่ถนัดดึงเข้าหาตัว ระวังเปลือกหอยบาดมือ (หอยสดจะดึงหนวดออกยาก ควรใช้คีมช่วยดึง) จากนั้นนำใส่หม้อ ใส่ใบโหระพาปิดฝา ตั้งบนไฟกลาง ประมาณ 5 นาที (ใช้ผ้าจับหูหม้อ 2 ข้าง... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มมะละกอ 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ โขลกต่อจนละเอียด ใส่เนื้อปลาช่อนต้ม โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักเอาดีออก ล้างด้วยน้ำปูนขาวหรือน้ำปูนแดงจนหมดเมือก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำจนสะอาด หั่นท่อนหางยาว... 08.03.2018 Recipe

ต้มซี่โครงหมูผักกาดดอง 1. นำผักกาดดองไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปลอกกาบออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ชาม พักไว้ 2. ต้มน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู เคี่ยวนาน 15 นาทีจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ใส่ผักกาดดอง... 08.03.2018 Recipe

แกงฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน 1. ล้างปลาเนื้ออ่อนให้สะอาด หั่นครึ่งตัว พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำหัวกะทิสำหรับราดโดยผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าให้ละลายเข้ากันตั้งหม้อหัวกะทิบนไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที พอหัวกะทิร้อน ใส่น้ำแป้งลงไปคนนานประมาณ 5 นาที พอแป้งสุกกะทิข้น ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มมะรุมปลาช่อน 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม กระชาย โขลกต่อจนละเอียดดี ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ปอกเปลือกแข็งของมะรุมออก ล้างหั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ใส่อ่างผสม... 08.03.2018 Recipe

แกงเผ็ดเป็ดย่าง 1. เลาะเนื้อเป็ดย่างเอากระดูกออกหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่จานเตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชียี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด... 08.03.2018 Recipe

ต้มยำกุ้งใหญ่ 1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ไว้หัวและหาง ดึงเส้นดำออก ใส่จาน พักไว้ 2. นำตะไคร้มาตัดโคน ลอกใบแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้วทุบพอแตก ใส่ชาม... 08.03.2018 Recipe

แกงเทโพ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชีและพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกพริกแห้งกับเกลือจนละเอียดใส่พริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดและรากผักชี ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆใส่ทีละอย่าตามลำดับ ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนเนียน ใส่เครื่องเทศที่โขลกไว้ และกะปิโขลกจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มปลายอดมะพร้าว 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร และกะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเข้ากันดี พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด... 08.03.2018 Recipe

แกงมัสมั่นเนื้อ 1. ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชียี่หร่า กานพลู เมล็ดในลูกกระวานอบเชย และลูกจันทน์ ทีละอย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอม (ขนาดและความหนา มีผลต่อระยะเวลาในการคั่วหากคั่วพร้อมกันอาจทำให้เครื่องเทศ ชิ้นเล็กไหม้ ในขณะที่ชิ้นใหญ่ยังไม่หอม) ตักขึ้นโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ผิวมะกรูด... 08.03.2018 Recipe

แกงเขียวหวานไก่ 1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนู เกลือ ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด 2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด... 08.03.2018 Recipe

แกงฟักทองกับหมู 1. ล้างฟักทอง ผ่าทั้งลูกออกเป็น 6 เสี้ยว คว้านเมล็ดออก ปอกเปลือกให้เหลือเปลือกสีเขียวติดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกลูกผักชียี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มปลาอินทรีหน่อไม้ดอง 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้นและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ถ้าเปรี้ยวมากให้นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด 1 ครั้ง แล้วเทใส่ตะแกรง... 08.03.2018 Recipe

แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด 1. ล้างกุ้งแชบ๊วยให้สะอาด แกะเปลือก เด็ด หัวกุ้งล้างสะอาดอีกครั้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที (แป้งมันจะช่วยดูดซับเมือกออก ช่วยให้เนื้อกุ้งนุ่มและแน่นกว่าการล้างน้ำโดยทั่วไป) ล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่าน จนแป้งมันออกหมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้... 08.03.2018 Recipe