Found 140 results for Tag : อาหารมังสวิรัติ
ตำมะเขือยาว 1. ย่างมะเขือยาวบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนเปลือกไหม้และมะเขือยาวสุกนุ่ม แล้วนำลงแช่ในอ่างน้ำเย็นทันทีเพื่อลอกเปลือกออกจนหมด มะเขือยาวย่างจะสุกนุ่มและมีสีเขียวน่ากิน จากนั้นหั่นท่อนใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ย่างหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนเปลือกไหม้และสุกนุ่มแกะเปลือกที่ไหม้ออกจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นนำเห็ดฟางและพริกไปย่างพอสุกหอมเตรียมไว้ 3. โขลกหอมแดงย่าง กระเทียมย่างเห็ดฟางย่าง และพริกย่าง เข้าด้วยกันพอแหลกใส่มะเขือยาวย่าง... 26.04.2020 Recipe
ผัดเผ็ดมะเขือยาว 1. ทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้โดยปั่นพริกชี้ฟ้าสีแดง กระเทียม หอมแดง และเต้าเจี้ยว เข้าด้วยกัน ใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่เครื่องที่ปั่นลงผัดพอหอมใส่น้ำ น้ำพริกเผาเจ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลชิมรสให้เผ็ด เค็ม และหวาน... 23.04.2020 Recipe
สตูถั่วแดง 1. ทำน้ำสตูโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดพอหอม ใส่แป้งสาลี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุปผัก เคี่ยวสักครู่พอเดือด กรองเอาหอมแดงและกระเทียมออก ใส่น้ำซุปที่กรองลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาล... 16.04.2020 Recipe
GRAM Cafe ร้านอาหารแห่งอนาคต อร่อย! ไม่ง้อเนื้อสัตว์ | Review Plant-based food อาหารแห่งอนาคต ไม่ง้อเนื้อสัตว์ . คุณแก้มพร้อมให้คุณได้เปิดประสบการณ์กับอาหาร Plant-based ที่อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์ เพราะคุณแก้ม เจ้าของร้านได้คัดสรรวัตถุดิบและปรุงแต่งแต่ละจานอย่างสร้างสรรค์ ใส่ใจในทุกรายละเอียด อย่างเช่นเมนู Beyond Vegan Burger... 14.04.2020 Video
เต้าหู้ร้อน Yu-dofu กับอาหารวัดพุทธนิกายเซน ‘ยูโดฟุ’ เป็น signature dish ของพระวัดเซนในญี่ปุ่น อาหารง่ายๆ เพียงเต้าหู้ในน้ำสต๊อกคอมบุ แต่ไม่ธรรมดา ด้วยเต้าหู้นิ่มทำเองจากโรงครัววัดเซนนี้ เขาว่านุ่มเนียนหอมอร่อยเหลือหลาย วิธีกินก็เพียงตักเต้าหู้จากหม้อโดนาเบะ จิ้มซีอิ๊วกิน ได้รสธรรมชาติของเต้าหู้ หัวใจอยู่ที่เต้าหู้ครับ มิใช่น้ำซุป... 12.03.2020 Food Story
ริบบิ้น นิชาภา กับ ‘สมถะ’ ร้านอาหารที่สื่อสารผ่านผัก ท่ามกลางสภาพอากาศ หมอกหนาจากฝุ่นควัน PM2.5 และ ข้อถกเถียงว่าด้วยสาเหตุของภาวะโลกร้อนอันแสนดุเดือดที่เราเห็นจนกลายเป็นเรื่องเคยชิน การเริ่มต้น ‘ทำอะไรสักอย่าง’ เพื่อปกป้องโลกใหญ่ใบนี้ ดูจะเป็นเรื่องไกลตัวและเกินกำลังกว่าที่คนตัวเล็กตัวน้อยจะสามารถทำได้โดยลำพัง – ซึ่งนั่นเป็นทั้งเรื่องจริงและเรื่องไม่จริง เหตุที่บอกการเปลี่ยนโลกทั้งใบคือเรื่องเกินกำลัง ก็เป็นเพราะว่าปัญหาเรื่องสิ่งแวดล้อมเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัยหลายสาเหตุ เชื่อมโยงกับเรื่องนั้นเรื่องนี้อย่างอิรุงตุงนังเต็มไปหมด ต่อให้เป็นนักวิชาการ... 02.02.2020 Food Story
สลัดโซบะ 1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำตาลและเกลือละลาย นานประมาณ 1-2 นาที ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้า คนให้พอทั่ว ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว... 10.01.2020 Recipe
เมี่ยงตะไคร้ 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 2. จัดเสิร์ฟโดยวางเครื่องเมี่ยงได้แก่ตะไคร้ ถั่วลิสง งาขาวคั่ว หอมแดง ใบสะระแหน่ ต้นหอม ใบมะกรูดทอดวางบนใบชะพลูปริมาณตามชอบ... 01.11.2019 Recipe
ผัดวุ้นเส้นน้ำมันงา 1. ล้างวุ้นเส้น แช่น้ำสักครู่พอให้เส้นนุ่มตัดใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงผัดพอสุกหอม ใส่บรอกโคลี แครอท และเห็ดหูหนู ผัดเร็วๆจนสุกทั่วตักใส่ชาม พักไว้ ใส่วุ้นเส้นและน้ำลงผัดจนเส้นสุกใสและนุ่มดี ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว... 25.10.2019 Recipe
‘นมพืช’ เทรนด์ใหม่ในวงการกาแฟ ในตลาดโลก รู้กันดีว่าสินค้าที่มีมูลค่าเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมันนั้นคือ ‘กาแฟ’ ที่แม้อาจไม่ใช่อาหารหลักของมนุษยชาติแต่ปฏิเสธได้ยากว่ามันไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในชีวิตของใครหลายคน ตลาดกาแฟจึงเติบโตและเคลื่อนไหวอยู่เสมอ มีผู้เล่นรายใหม่ที่กลายเป็นรายใหญ่ผุดขึ้นทุกวัน กว่านั้นเทรนด์ในวงการกาแฟก็เป็นประเด็นที่คนทั้งโลกให้ความสนใจ เพราะแน่ละว่าหากคนกินกาแฟเริ่มอินกับอะไรเมื่อไหร่ ตลาดกาแฟย่อมต้องเตรียมปรับตัวตามกันเป็นพัลวัน โดยเฉพาะในตลาด ‘กาแฟพิเศษ’ (Specialty Coffee)... 30.09.2019 Food Story
สุกียากี้ญี่ปุ่น 1. ทำซอสสุกี้โดยต้มผงฮอนดาชิกับน้ำซุปผักในหม้อด้วยไฟอ่อนพอเดือด ใส่ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น มิริน และน้ำตาล เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดแค่พอสุกใส่ข้าวโพดอ่อน ต้นกระเทียม เต้าหู้ทอด เห็ดชิเมจิลวก เห็ดเข็มทองลวก และผักกาดขาว... 09.08.2019 Recipe
ศรัทธาในจานอาหารกับหมู่บ้านมังสวิรัติแห่งเดียวของไทย เหตุผลในการกินมังสวิรัตินั้นมีหลากหลาย บ้างเพื่อดูแลสุขภาพ บ้างเพื่อดูแลรูปร่างและความงาม บ้างเพื่อรักษาโรคร้ายให้หายเป็นปลิดทิ้ง แต่รู้ไหมว่ายังมีอีกหลายคนที่กินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดเพื่อแสดงความศรัทธา ทั้งผู้นับถือศาสนาซิกข์ที่มีข้อบังคับทางศาสนาว่าต้องบริโภคอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ หรือพุทธศาสนาเองก็มีหลายนิกายที่มีข้อบังคับในการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อชำระล้างร่างกายและจิตใจให้สะอาด อาทิ พระสงฆ์นิกายเซน ในประเทศญี่ปุ่น ผู้เลือกฉันอาหารแบบ ‘โชจินเรียวริ’ (ShojinRyori) หรืออาหารมังสวิรัติที่ปรุงด้วยหลักสมดุลรสชาติและมีโภชนาการครบครัน และในบ้านเราก็มีชุมชนชาวพุทธเล็กๆ... 28.06.2019 Food Story
เทมากิผักรวม 1. ทำข้าวซูชิโดยนำข้าวญี่ปุ่นใส่อ่างซาวน้ำ 2-3 รอบจนสะอาด เทใส่หม้อ เติมน้ำ นำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก 2.  เตรียมส่วนผสมน้ำปรุงข้าวโดยผสมนำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาล เกลือใส่หม้อตั้งไฟกลางคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถ้วยพักไว้ 3. เมื่อข้าวสุกแล้ว ตักข้าวด้วยไม้พายใส่อ่างไม้หรืออ่างสแตนเลส ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ทิ้งข้าวไว้ให้หายร้อน... 24.06.2019 Recipe
อาหาร Plant-Based เหตุผลที่มนุษย์ควรเป็นสัตว์กินพืช ยุคนี้นอกจากการออกกำลังกาย หลายคนยังดูแลเรื่องอาหารการกินมากขึ้น เราเริ่มเปิดรับทฤษฎีการกินใหม่ๆ จากต่างประเทศ นอกเหนือจากการกินมังสวิรัติ (Vegetarian) ที่รู้จักกันอยู่แล้วเช่น Vegan, Paleo diet, Raw food diet, Mediterranean diet,... 21.06.2019 Cooking
ซุปถั่วขาว 1. ล้างถั่วขาวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลางผัดหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นจนนุ่ม ใส่น้ำ ถั่วขาว และเกลือต้มนาน 30 นาทีจนถั่วสุกนุ่ม ใส่ฟักทอง แครอท... 14.06.2019 Recipe
เบอร์เกอร์เลนทิล ทำซอสมายองเนสเต้าหู้โดยลวกเต้าหู้อ่อนในน้ำร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปปั่นกับเม็ดเมะม่วง มัสตาร์ด ผงหัวหอม และเกลือจนเนียนละเอียด ปรับรสได้ตามชอบ เก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ ทำเลนทิลทอดโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอนุ่ม ใส่กระเทียมและมันฝรั่งผัดจนมันฝรั่งเริ่มเหลือง ใส่เลนทิลต้มสุก ผัดให้แห้งสนิท... 14.06.2019 Recipe
บาบากานุช (ดิ๊บมะเขือม่วง) อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด นำไปย่างในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนผิวมะเขือเกรียมและมีลักษณะเต่งพองเเยกออกจากเนื้อมะเขือ  นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที ตัดขั้วมะเขือออก แล้วค่อยๆลอกเปลือกทิ้ง ผ่าสี่ วางเนื้อมะเขือบนตะแกรงทิ้งไว้10... 14.06.2019 Recipe
แกงกะหรี่ฟักทองกับชิกพี 1. ทำชิกพีดั๊มปลิงโดยใส่ถั่วชิกพีต้มลงในโถปั่นของแห้ง ปั่นจนถั่วมีลักษณะละเอียดเหมือนแป้ง ใส่แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ พาร์สเลย์ และเกลือ ปั่นให้เข้ากัน ปิดเครื่อง นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว ได้จำนวน 10 ก้อน... 14.06.2019 Recipe
เห็ดหูหนูผัดไข่ 1. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองใส่หอมแขก ผัดพอสุก ตามด้วยแครอท ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนูดำ ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดจนทั่ว กันเครื่องที่ผัดไว้ข้างกระทะ... 10.06.2019 Recipe
สลัดเห็ดซอสงา 1. ทำน้ำสลัดงาโดยโขลกหรือบดงาคั่วจนละเอียด แล้วนำไปปั่นกับหอมใหญ่ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน และเค็มเล็กน้อยข้นมันและหอมกลิ่นงาคั่ว 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ลวกเห็ดหูหนูดำจนสุก ตักใส่อ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เห็ดเข็มทองก็ทำเช่นเดียวกัน 3. จัดเห็ดทั้งหมดใส่จาน... 10.06.2019 Recipe