Found 159 results for Tag : อาหารสุขภาพ
ผัดผักรวมมิตร 1. เตรียมลวกผักโดยตั้งหม้อน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชอย่างละ 2 ช้อนชา บนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำบรอคโคลีลงลวกในน้ำเดือดจนสีเขียวจัด ตักบรอคโคลีขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วลงแช่น้ำเย็นจัดทันที ​(น้ำใส่น้ำแข็ง) ทำเช่นเดียวกันกับถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอทตามลำดับ... 05.10.2022 Recipe
Kombucha ชาหมักฉบับทำง่ายเติมจุลินทรีย์ดีให้ลำไส้แข็งแรง คอมบูชา (Kombucha) เป็นอาหารหมักดองอย่างหนึ่งค่ะ คนไทยอาจจะเพิ่งมาคุ้นชื่อคอมบูชาเมื่อไม่นานมานี้ แต่จริงๆ แล้วชาติตะวันตกนิยมดื่มคอมบูชากันมาได้พักใหญ่แล้ว ยิ่งเมื่อกระแสอาหารแบบ Function Food หรืออาหารที่ช่วยดูแลสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้น คอมบูชาก็กลายเป็นเครื่องดื่มฮอตฮิต เรียกได้ว่าคอมบูชาบรรจุกระป๋องแบบพร้อมดื่มนี่หาซื้อได้ในแทบทุกซูเปอร์มาร์เก็ต  แต่ถ้าสืบหาแหล่งกำเนิดของเจ้าชาหมักชนิดนี้ดูก็จะพบว่าคอมบูชามีแหล่งกำเนิดอยู่ในวัฒนธรรมจีนเมื่อราว 2,000 ปีก่อนแล้วค่ะ... 14.09.2022 Food Story
AEEEN สมดุลชีวิตผ่านเต้าหู้โฮมเมด ผัก และอาหารหมักดอง เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงอาหารแบบไหนกันบ้างคะ? หมูชาชูนุ่มลิ้น สุกียากี้หอมๆ หรือปิ้งย่างยากินิคุ บางคนนึกถึงโอมากาเสะคอร์สหลักหมื่น บางคนคิดถึงปลาดิบเซ็ตใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้ว ฉันนึกถึงเต้าหู้นุ่มๆ จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ร้านนี้ค่ะ AEEEN (อาอีน) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเมนูยอดนิยมเหล่านั้นอยู่เลย ที่เซอร์ไพรส์มากกว่านั้นก็คือไม่มีเมนูเนื้อสัตว์ให้เลือกสั่งด้วย... 19.05.2022 Food Story
กินง่ายๆ ให้อายุยืนแบบคนญี่ปุ่น รู้กันดีว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และญี่ปุ่นก็เป็นประเทศที่คนอายุยืนและสุขภาพดีที่สุดประเทศหนึ่ง มีสถิติรองรับว่าชาวญี่ปุ่นนั้นมีอายุเฉลี่ยของประชากรอยู่ที่ 82.07 ปี ซึ่งถือว่านานที่สุดในโลก และไม่ใช่เพิ่งจะมาอายุยืนตอนนี้ แต่ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่อายุยืนมาตั้งแต่หลายพันปีก่อน ซึ่งมีบันทึกไว้ในจดหมายเหตุของประเทศจีน ที่กล่าวถึงหมู่เกาะยามาไต (ยามาไตโกคุ) หรืออาณาจักรญี่ปุ่นโบราณ เอาไว้ว่า “เราเห็นผู้คนในอาณาจักรแห่งนี้ พุ่งไปจับปลาในน้ำ... 04.05.2022 Food Story
5 เรื่องฉลากน้ำตาลในอาหาร ที่เราไม่ได้อ่าน ในอดีตที่มนุษย์ยังไม่รู้จักวัฒนธรรมการเพาะปลูก บรรพบุรุษวานรของเราต้องใช้ชีวิตส่วนใหญ่ไปกับอาหารหาอาหารเพื่อดำรงชีพ ดังนั้นสัญชาติญาณจึงสั่งให้เรามองอาหารรสหวานอยู่เสมอ เพราะรสหวานหมายถึงการอุดมไปด้วยพลังงานมากมาย เมื่อบรรพบุรุษวานรหาผลไม้กินได้สักลูกหนึ่ง สมองก็จะหลังสาร “โดปามีน” ออกมาเพื่อให้รางวัลกับตัวเอง สารโดปามีนคือสารที่ทำให้เรามีความสุข เมื่อกินหวาน ร่างกายหลังโดปามีนมาแล้ว บรรพบุรุษมนุษย์วานรของเราก็จะมีแรงใจไปออกเดินทางตามหาผลไม้ได้ต่อ เรียกว่าสัญชาติญาณการกินหวานของมนุษย์เป็นกลไกสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้เผ่าพันธุ์เราอยู่รอดมาได้จนถึงปัจจุบัน แม้ในภายหลังที่เราเพาะปลูกมาจนถึงยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมแล้ว สัญชาติญาณการกินหวานก็ยังคงอยู่... 05.02.2022 Food Story
สลัดผักสดน้ำกระเจี๊ยบแดง 1. ทำน้ำกระเจี๊ยบแดงโดยล้างกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบแดง พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสุกนุ่ม ยกลง กรองเอาแต่น้ำจะได้น้ำกระเจี๊ยบแดงที่มีสีแดงเข้มข้น พักไว้ ให้เย็น  2. ทำน้ำสลัดกระเจี๊ยบแดงโดยผสมน้ำกระเจี๊ยบแดง... 03.02.2022 Recipe
ยำวุ้นเส้นกับถั่วแระ แช่วุ้นเส้นแห้งในน้ำร้อนนานประมาณ 3-4 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำมันน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วญี่ปุ่นและเกลือ ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันเตรียมไว้ ใส่วุ้นเส้นและน้ำยำปริมาณตามชอบลงในอ่างผสม ใส่กระเทียม เมล็ดถั่วแระ ต้นหอม... 18.01.2022 Recipe
เต้าหู้ย่างซอสมิโสะ 1. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำรวมกันในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อน... 22.11.2021 Recipe
พล่าเต้าหู้ดำ 1. ทำน้ำพล่าโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวและพริกขี้หนูสวนสับเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็มหวาน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่เต้าหู้ดำและน้ำพล่าในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง... 22.11.2021 Recipe
ทำเต้าหู้นิ่ม ความนุ่มเนียนที่ควร ‘หาทำ’ เต้าหู้ ถือเป็นอาหารสุขภาพที่มีโปรตีนสูง กินทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งหลายคนน่าจะคุ้นเคยกับการทำเต้าหู้แข็งกันใช่ไหมล่ะ เพราะใครๆ เขาก็ทำกัน เราเลยจะชวนทุกคนมา (หา) ทำเต้าหู้อีกแบบหนึ่ง ที่มีวีธีการทำใกล้เคียงกัน แต่ได้เนื้อสัมผัสนุ่มนิ่มมากกว่า เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะสายมังสวิรัติที่อยากลองทำเต้าหู้ไว้กินเอง หรือคนที่ชอบหาชาเลนจ์ใหม่ๆ ในการทำอาหาร... 29.09.2021 Cooking
6 ประโยชน์จากกิมจิ กินแล้วดี! กิมจิแท้จริงแล้วก็คือของหมักดอง ขึ้นชื่อว่าหมักดองก็ย่อมจะต้องอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นานา วิตามินเอ วิตามินซี  วิตามินบี 6 แร่ธาตุ และกรดอะมิโนมากกว่า 34 ชนิดในกิมจิ ทำให้หน้าที่ในการช่วยย่อยอาหารจัดเต็มยืนหนึ่ง ดังเราจะเห็นได้ว่าคนเกาหลีต้องมีกิมจิอยู่ในมื้ออาหารที่ย่อยยากเสมอ เรียกว่ามื้อไหนมีหมูย่าง เนื้อย่าง... 24.09.2021 Food Story
How to ปลูกผักกินเอง แม้พื้นที่น้อย “คนมือร้อน ปลูกผักไม่ขึ้นหรอก” จริงไหม ตอบได้เต็มปาก ในฐานะคนที่ปลูกอะไรก็ตาย แม้แต่ต้นไม้ที่ทนแทบทุกสภาพอากาศอย่างกระบองเพชรยังตายว่า ‘ไม่จริง’ ค่ะหากเอาตัวเองเป็นบรรทัดฐาน อาจต้องนิยามคนมือร้อนใหม่ว่า ‘คนใจร้อน’ เพราะที่ผ่านมาคนมือร้อนอย่างฉันปลูกแบบผิวเผินเอามากๆ แต่คาดหวังผลลัพธ์แบบจริงจัง คือแค่เอาต้นไม้ลงดินแล้วก็เฝ้ารอว่าเมื่อไรจะโตนะ แต่ไม่เคยสังเกตความเปลี่ยนแปลงหรือรู้ความต้องการของต้นไม้เลย รู้ตัวอีกทีคือตายคากระถาง... 06.09.2021 Food Story
ฟักข้าว สีส้มสวยมากประโยชน์ ฉันพบเห็นฟักข้าววางขายตามท้องตลาดชนิดกองสูงหลายแห่งในเมืองโฮจิมินห์  ประเทศเวียดนาม ในคราวเดินทางไปเมื่อปี  พ.ศ. 2555 เพื่อเดินเที่ยวตลาด ชมสินค้าอาหารโดยเฉพาะ แปลกใจมากที่คนเวียดนามกินฟักข้าวกันมากในชีวิตประจำวันทีเดียว เห็นคนหาบเร่ขายข้าวเหนียวนึ่งในกระติ๊บข้าวขนาดใหญ่ควันฉุย สีส้มสดสวย นั่นก็เพราะใช้น้ำฟักข้าวหุงสอบถามได้ใจความเพียงแค่สีสวย กลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเท่านั้น ดีอย่างไรก็ไม่รู้ กลับมาสำรวจดูบ้านเราบ้าง... 01.09.2021 Food Story
สปาเกตตีซอสฟักข้าว 1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น จะได้ปริมาณ 1 1/3 ถ้วย พักไว้ 2. ทำซอสฟักข้าวโดยใส่น้ำมันมะกอกกับเนยละลายลงในกระทะ เปิดไฟกลาง... 31.08.2021 Recipe
ข้าวมันฟักข้าวกับผัดผักน้ำมันงา 1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น พักไว้ 2. เจียวกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ซาวข้าวสารแล้วทำให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในกระทะกระเทียม... 31.08.2021 Recipe
กระชายขาว ปราบ Covid-19 จริง หรือ หลอก?? ตัวละครหลักในยุค Covid-19 ครองเมืองเช่นนี้ นอกจากวัคซีน ยาฆ่าเชื้อ และฟ้าทะลายโจร ก็เห็นจะหนีไม่พ้น “กระชายขาว” สมุนไพรก้นครัวที่ทำท่าว่าจะขึ้นมาเป็นพระเอกขี่ม้าขาว เป็นความหวังของคนที่กลัวว่าจะเจ็บไข้ได้ป่วย และเป็นคำตอบเดียวที่มีอยู่ สำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อไวรัส Covid-19 แต่ยังไม่สามารถเข้าถึงการรักษาได้ “อะไรทำได้ก็ทำไปก่อน... 20.08.2021 Food Story
7 ขนมขบเคี้ยวเฮลธ์ตี้ สายซีรี่ส์ถูกใจสิ่งนี้ อยู่บ้านทั้งวันทั้งคืน ออกไปหย่อนใจที่ไหนไม่ได้ จะนัดออกไปเม้าท์มอยกับเพื่อนก็ไม่ได้อีก หันซ้ายหันขวามีแต่อปป้าและซีรี่ส์ที่ขยันมาใหม่ มาเยอะ มาถี่ สวนทางกับการชะลอตัวของธุรกิจอื่นในยุคโควิดอย่างสิ้นเชิง นั่นก็เพราะการนอนดูหนัง ซีรี่ส์ สารคดี คอนเสิร์ตอยู่บ้านคือความบันเทิงเดียวที่เราน่าจะหาได้ในยุคนี้ และแน่นอน ดูหนังดูละครมันก็ต้องมากับของขบเคี้ยว ยิ่งดูเพลินก็ยิ่งหยิบของเข้าปากเพลิน ถ้างั้นมาเลือกของเข้าปากกันสักหน่อยดีกว่า... 13.08.2021 Food Story
ผัดไทยเส้นผัก 1. ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำ ตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ลดไฟลงใส่น้ำมัน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ใส่หอมแดงผัดพอหอม... 10.08.2021 Recipe
โคลสลอว์กะหล่ำม่วง 1. ทำน้ำสลัดโดยใส่กรีกโยเกิร์ต น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เมเปิลไซรัป ดิจองมัสตาร์ด กระเทียม หอมใหญ่ เกลือและพริกไทย ในชามผสม คนให้เข้ากัน 2. ใส่กะหล่ำปลีม่วงและแครอทลงในอ่างผสม ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา... 10.08.2021 Recipe
สลัดผักม่วง 1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง เกลือ น้ำตาลทรายไม่ฟอก และพริกไทยดำ ลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลาย 2. เตรียมแครอทม่วงโดยใช้มีดขูดเปลือกออก สไลซ์แครอทตามยาวโดยใช้ที่ปอกเปลือก นำไปแช่น้ำเย็นจนแผ่นแครอทงอตัว สงขึ้น สะเด็ดน้ำ... 09.08.2021 Recipe