ปลาร้าบอง

ตำถั่วฝักยาวสีม่วง 1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้งในครกให้เข้ากันพอแหลก ใส่ถั่วแขกสีม่วง โขลกให้แตก แกะกระดองปูออก หักปลายเล็บปู แล้วฉีกเป็นชิ้นๆใส่ ตามด้วยน้ำปลาร้า โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยมะนาว (อาจใส่ชิ้นมะนาวลงไปด้วย) ใส่มะเขือเทศสีดา โขลกพอทั่ว 2. ตักใส่จาน... 08.05.2019 Recipe

ซุปเห็ดกระด้าง 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวลงต้มให้สุกนุ่ม นำมาโขลกรวมกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำและน้ำปลาร้ารวมกันในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่ปลาช่อนหั่นชิ้นลงต้ม พอสุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำปลาร้าต่อจนงวดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ... 08.05.2019 Recipe

งบหัวปลี 1. ปอกเปลือกหัวปลี ลอกเอากาบด้านนอกออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เฉือนเอาแกนออก แกะเอาดอกแก่ออก ซอยตามขวางบางๆ แล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว ใช้มือถูเบาๆเอายางที่ติดออก ล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทรเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้... 08.05.2019 Recipe

ยำแหนมข้าวทอด 1. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ตามด้วย พริกแกงแดง ใบมะกรูด ไข่ไก่และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 80 กรัม ได้ 4 ก้อน คลุกด้วยแป้งสาลีให้ทั่ว... 08.03.2019 Recipe

สาวบุรีรัมย์พากินส้มตำแซ่บซุย I Food Review — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter 27.11.2018 Video

น้ำปลาร้าปรุงรส นัวๆ แซ่บๆ เฮ็ดอีหยังก็อร่อย ปลาร้าถือเป็นจิตวิญญาณของอาหารอีสาน เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญอย่างหนึ่ง เหมือนน้ำปลากับอาหารภาคกลางที่เราคุ้นเคย ปลาร้ามีทั้งรสและกลิ่นที่บางคนไม่ชอบก็จะว่าเหม็น แต่สำหรับคอปลาร้า เพียงแค่กลิ่นโชยมาเตะจมูก ก็ต่อมน้ำลายแตกกันแล้ว กลิ่นหอมหวนและรสนัวได้ใจขนาดนี้ไม่ได้มากันง่ายๆ นะจ๊ะ ปลาร้าเกิดจากเราคนไทยมีปลาใหญ่ปลาน้อยกินกันอย่างอุดม เรียกง่ายๆ ว่าเหลือกิน จึงเริ่มไอเดียการหมักดองไว้กินนอกฤดูกาล โดยการนำปลา (ส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืด)... 21.11.2018 Cooking

ล้อมวงกิน ‘พาแลง’ สำรับสานสัมพันธ์ฝั่งอีสาน นอกจากเรื่องรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย อีกสิ่งที่ทำให้อาหารบ้านเราแตกต่างอย่างมีรายละเอียดก็คือ ‘การจัดสำรับ’ ในมื้ออาหาร ไม่ว่าอาหารชาววังหรืออาหารชาวบ้าน ก็ล้วนแต่ต้องร้อยเรียงรสชาติให้สอดคล้องกัน เรียกว่ามีของเผ็ดก็ต้องมีของจืด มีของทอดก็ต้องมีน้ำแกงซดคล่องคอ ไม่เพียงความสอดคล้องในเรื่องของรสชาติ การกินอาหารเป็นสำรับยังแสดงถึงวิถีการกินแบบ ‘ล้อมวง’ กินด้วยกันในครอบครัว เป็นวัฒนธรรมการกินอันชัดเจนของถิ่นไทยและในเอเชีย ที่นิยมกินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตา มีอาหารเป็นตัวเชื่อมสัมพันธ์ของคนในครอบครัวใหญ่และในชุมชน... 16.11.2018 Food Story

รู้ก่อนสั่ง! ส้มตำมีมากชนิดกว่าที่คิด พูดถึงอาหารไทยรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน แซ่บถึงใจ หลายคนต้องนึกถึง ‘ส้มตำ’ อาหารไทยสายเลือดอีสานเป็นอันดับต้นๆ แน่นอน เพราะจานเดียวแต่ครบทุกรสทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน แถมมีหน้าตาเป็นเอกลักษณ์สุดๆ จนเป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ หากินก็แสนง่าย มีขายตั้งแต่หาบเร่... 14.11.2018 Food Story

หมูเส้นคลุกงาทอด 1. ทำข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชันโดยแช่ข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชัน นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลังถึงนึ่งในหม้อน้ำเดือดไฟกลาง ระหว่างนึ่งให้พลิกกลับข้าวเหนียว แล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก 2. นำเนื้อหมูมาคลุกน้ำตาล... 12.11.2018 Recipe

ส้มตำทอดปูนิ่ม 1. ทำมะละกอและปูนิ่มชุบแป้งทอดโดยผสมแป้งสาลี 1 ถ้วย กับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันในอ่างผสมให้แป้งมีลักษณะข้น ใส่มะละกอและแครอทลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลาง โดยใส่ให้กระจาย คนพอทั่ว ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปูนิ่มเคล้าแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ใส่งาขาว เคล้าพอเข้ากัน... 12.11.2018 Recipe

ต้มแซ่บกระดูกอ่อนน้ำข้น 1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม 2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ แล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด... 12.11.2018 Recipe

ไก่ย่างคั่วเกลือ 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย 2. ทำไก่ย่างโดยโขลกรากผักชี กระเทียม... 12.11.2018 Recipe

เส้นหมี่คอหมูย่าง 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่คอหมู น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างจนสุกแห้ง... 12.11.2018 Recipe

ส้มตำ กินกับอะไรก็อร่อย! หลากเครื่องเคียงที่ทำให้ส้มตำแซ่บกว่าเดิม ส้มตำ ตำส้ม หรือตำหมากหุ่ง ไม่ว่าคุณจะเรียกเมนูจัดจ้านจานนี้ว่าอะไร เราทุกคนต่างเข้าใจตรงกันถึงความเฟรนด์ลี่ของมัน ด้วยหลังจากส้มตำเกิดขึ้นในแดนอีสานและขยายความนิยมมายังภาคกลางและทั่วประเทศตามการอพยพย้ายถิ่นของลูกอีสานช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กระทั่งกลายเป็นเมนูที่ไม่ว่าคนภาคไหนก็เข้าใจตรงกันถึงความส้ม (คำเรียกรสเปรี้ยวในภาษาอีสาน) ความเผ็ดร้อน และความนัวกันอยู่แล้ว ทว่าเมื่อส้มตำได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง รายละเอียดของส่วนผสมในส้มตำ รวมถึง ‘เครื่องเคียง’... 09.11.2018 Food Story

ส้มตำเชคผลไม้ 1. ปอกเปลือกมะม่วงเปรี้ยว ล้างน้ำให้สะอาด นำมาซอยเป็นเส้น พักไว้ 2. นำแอปเปิลแดงและพุทรานมสดมาซอยให้เป็นเส้น นำไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือพักไว้ 3. ทำน้ำส้มตำโดย ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 4. ใส่กระเทียม พริกจินดาแดง มะม่วงเปรี้ยว... 01.11.2018 Recipe

ส้มตำปลาร้าต้นกระเทียม 1. ทำน้ำปลาร้าปรุงรสโดยต้มปลาร้ารำทั้งเนื้อและน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดกรองเอาแต่น้ำปลาร้าใส่ลงในหม้ออีกใบจะได้น้ำปลาร้าปริมาณ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำปลาร้ามีรสเข้มข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 31.10.2018 Recipe

ส้มตำปูปลาร้าเห็ดขอน 1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนู และกระเทียม พอแตก ใส่ถั่วฝักยาว และปูแสมตำพอเข้ากัน ใส่เห็ดขอนลวก น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และมะละกอ ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เฉือนมะกอกและมะเขือส้มลงผสม... 31.10.2018 Recipe

ส้มตำหอยแครง I CIY – Cook It Yourself คลิกดูสูตรส้มตำหอยแครง คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter 02.08.2018 Video

‘ห่อหมกฮวกไปฝากป้า’ เมนูจั๊กจี้ที่พาคิดลึก ด้วยความเท่าเทียมในการเข้าถึงอินเตอร์เน็ต ทำให้ทุกวันนี้มีเพลงท้องถิ่นที่ฮิตในแดนของตนจนสร้างยอดวิวทะลุร้อยล้าน และส่งเสียงดังมาถึงกลางเมือง เกิดเป็นปรากฏการณ์ป่าล้อมเมืองให้เห็นอยู่เป็นระยะ ในช่วงเวลาไม่กี่ปีนี้ก็เช่น ‘ผู้สาวขาเลาะ’ ของ ลำไย ไหทองคำ, ‘คำแพง’ ของ แซ็ค ชุมแพ และ ‘เต่างอย’... 26.07.2018 Food Story

ตับหวาน 1. หั่นตับหมู เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคล้าตับกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำใส่ถ้วย พักไว้ 2. รวนตับโดยตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงรวนพอให้ตับเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ด้านในยังนิ่มอยู่ ปิดไฟ... 16.07.2018 Recipe