Found 1243 results for Tag : อาหารไทย
ข้าวคลุกกะปิ 1. ทำหมูหวานโดยนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้อง ควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว เพื่อล้างเมือกคาวปลาออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงปิดฝา พอเดือด ใส่ปลาช่อน และเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นปลาเค็มกับกะปิ) ลงต้ม... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าไก่ (Mr. Chicken) 1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด เอามันออก ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำ 20 ถ้วย พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. ผัดเนื้อไก่กับน้ำมันในกระทะจนเริ่มแห้ง ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกโจร 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ 2. ล้างมะนาว ปอกเปลือกออกให้เห็นเนื้อมะนาว ผ่าเอาแต่เนื้อมะนาวเป็นกลีบๆ แคะเมล็ดออก ใส่ถ้วย พักไว้ ล้างกุ้ง ต้มกุ้งทั้งเปลือกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อกุ้ง... 08.03.2018 Recipe
แกงขนุน 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด จึงใส่ปลาร้าสับ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน พักไว้ ส่วนเนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง... 08.03.2018 Recipe
ปลาเผาเกลือ 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ พักไว้ ทำน้ำพริกแจ่วโดยโขลกพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม... 08.03.2018 Recipe
ผัดฉ่าปลาอินทรี 1. ลวกเนื้อปลาอินทรีในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนเกือบสุก ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น พักไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. เตรียมพริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และกระชาย ใส่จานรวมกันไว้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล 1. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมันปริมาณเล็กน้อย กลอกให้ทั่วกระทะแล้ว ตักออก ใส่เส้นใหญ่ลงคั่วให้เส้นมีสีน้ำตาลเกรียมและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงทอดพอผิวปลาตึงตัวและ มีสีเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ลวกกุ้งและปลาหมึกในหม้อน้ำเดือดพอสะดุ้งน้ำร้อน... 08.03.2018 Recipe
ตำข้าวโพด 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้งใส่น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาว ตำพอบุบๆ ใส่มะเขือเทศสีดา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียกตำเคล้าพอเข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม ใส่ข้าวโพด กุ้งแห้งเนื้อ และถั่วลิสงคั่ว... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมูหมัก 1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ไข่ขาว และแป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อยจนหมดหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน... 08.03.2018 Recipe
ข้าวขาหมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอม 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกหรือบดพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ คนพอทั่ว 2. เตรียมหม้อต้มขาหมู วางตะแกรงอะลูมิเนียมรองก้นหม้อ ใส่ขาหมูและคากิลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้ง จากนั้นห่อเครื่องยาจีนและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้าขาวบาง... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกหนุ่ม 1. หมกพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม จนสุกและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็นจึงลอกเปลือกที่ไหม้ออก ใส่จาน พักไว้ 2. ห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น นำไปหมกในเตาถ่าน ประมาณ 5 นาที จนสุกหอม... 08.03.2018 Recipe
แกงชะอมกับไข่มดแดง 1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกกระเทียม และข่า ให้เข้ากัน ใส่พริกหน่มุและหอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบๆ ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด... 08.03.2018 Recipe
ตำแตง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวเรือ (น้ำตก) 1. ทำน้ำซุปโดยล้างกระดูกเอียวเล้งและกระดูกคาตัง ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ตั้งบนไฟกลาง หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส คั่วอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวานในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย พอละเอียด ตักใส่ผ้าขาวบางพร้อมเครื่องเทศที่คั่ว มัดให้แน่นใส่ในหม้อพร้อมใบเตย รากขึ้นฉ่ายกระเทียมดอง... 08.03.2018 Recipe
แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ 1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด เอามันออก ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำ20 ถ้วย พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้ากันจนละเอียด ผสมกับหมูบด ซีอิ๊วขาว... 08.03.2018 Recipe
สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งย่าง 1. ลวกสะเดาโดยล้างสะเดาใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัด แล้วเทใส่อ่างสะเดาให้ท่วม แช่ไว้สักครู่จนสุกเขียว นำขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น ฯลฯ 2. ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนน้ำตาลละลายและข้นเหนียว... 08.03.2018 Recipe
ลาบหมูคั่ว 1. ทำน้ำพริกลาบโดยใช้ไม้เสียบพริกแห้งปิ้งบนเตาถ่านพอกรอบและส่งกลิ่นหอม พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่ลูกจันทน์ ดีปลี อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และเปราะหอม ลงคั่วพอมีกลิ่นหอม ใส่ดอกจันทน์ และกานพลู คั่วต่อพอมีกลิ่นหอมจึงใส่ลูกผักชี มะแขว่น... 08.03.2018 Recipe
ตับหวาน 1. ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย รวนให้ตับหมูมีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่หอมแดง ต้นหอมพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว... 08.03.2018 Recipe
ผัดขี้เมาปลาดุก 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เตรียมมะเขือเปราะ กระชาย พริกหยวก และพริกไทยอ่อน ใส่จานเดียวกันไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาดุกลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน... 08.03.2018 Recipe