Video & Recipe 001 “Pumpkin Soup”
เนยสดชนิดจืด 5 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
ฟักทองหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 3 ถ้วย
แครอทหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
เกลือป่น 1¼ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
วิปปิ้งครีมรสขิง ถั่วพิสตาชิโออบและกรูตอง สำหรับจัดเสิร์ฟ
กรูตอง
ขนมปังฝรั่งเศสหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. 5 ถ้วย
เนยสดชนิดจืดละลาย ½ ถ้วย
เกลือป่น พริกไทยป่น ปริมาณตามชอบ
วิปปิ้งครีมรสขิง
ขิงอ่อน 1 แง่งเล็ก
วิปปิ้งครีม ¹/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
เกลือป่นพอประมาณ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่ฟักทองและแครอทลงผัดพอเข้ากัน เติมน้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนฟักทองและแครอทสุกนุ่ม
2. ตักซุปลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงหม้อ ตั้งไฟกลางให้ซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยปิดไฟ ยกลง
3. ทำวิปปิ้งครีมรสขิงโดยปอกเปลือกขิง ขูดขิงด้วยที่ขูดจนละเอียด นำกากขิงมากรองด้วยตะแกรงเอาแต่น้ำ นำขิงมาผสมกับวิปปิ้งครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีวิปปิ้งครีมให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้
4. ทำกรูตองโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลุกขนมปังและเนยละลายในอ่างผสมจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เทขนมปังใส่ถาด นำเข้าเตาอบจนกรูตองกรอบ
นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ตักซุปฟักทองใส่ถ้วย ราดหน้าซุปด้วยวิปปิ้งครีมรสขิง 1 ช้อนโต๊ะ โรยถั่วพิสตาชิโออบและกรูตอง เสิร์ฟ
