ของทอดกรอบกรอบ คลุกกับน้ำยำรสแซ่บเข้ากันอย่างลงตัว กินเพลินหมดจานแบบไม่รู้ตัว เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆและเลือกของที่ชอบมาทำได้ ซึ่งเมนูที่ผมก็มียำปลาข้าวสาร ยำเอ็นข้อไก่ทอด และยำทุเรียนทอด อร่อยเด็ดทุกจานอย่างแน่นอน
ยำปลาข้าวสาร สำหรับ 4 คน
ปลาข้าวสารแห้ง (ปลากะตัก) 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวปลอกเปลือกซอยเส้น ½ ถ้วย
หอมแดงปลอกเปลือกซอย 6 หัว
พริกจินดาแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
ผักชีหั่นท่อน 1 ต้น
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่งด้วย
วิธีทำ
1. ล้างปลาข้าวสาร ให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนไฟกลาง (170 องศาเซลเซียส) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง พริกจินดาแดง ปลาข้าวสารทอด
