เห็นเมนูแกงจืดน้ำใสๆ ใครก็คงคิดว่ารสชาติไม่เจ้มจ้น ที่ไหนได้กลับอร่อยเด็ด จัดจ้านตั้งแต่คำแรก ดาหน้าเข้ามาให้ลิ้มลองถึง 3 เมนู พร้อมจะซดน้ำแกงร้อนๆ ทานกับข้าวสวยกันแล้วหรือยัง บอกเลยว่ามื้อนี้จืดแต่ไม่เคยชืดแน่นอนครับบบ
แกงจืดสาหร่ายหมูเด้ง
สำหรับ 4 คน
น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดขาว 5-6 ใบ
สาหร่าย ½ แผ่น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
หมูเด้ง
สะโพกหมู 300 กรัม
มันหมู 100 กรัม
รากผักชี 4-5 ราก
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทียมจีน 2 กลีบ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
น้ำแข็ง ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ทำหมูเด้งโดยเตรียมหมูด้วยการนำผังผืดออกจากเนื้อหมู หั่นเนื้อหมูเป้นชิ้นเล็กๆแล้วสับพอหยาบ ต่อด้วยมันหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กและสับหยาบเช่นเดียวกัน เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อหมูลงไปในเครื่องผสมอาหาร ตามด้วยมันหมู เตรียมไว้ โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด ตักใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และเกลือสมุทร ใส่เบคกิ้งโซดา น้ำแข็งครึ่งหนึ่งลงปั่น ปั่นให้ละเอียดและเข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำแข็งทีเหลือลงปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียดดี ตักใส่ถ้วย แรปด้วยพลาสติก นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
3. ใส่น้ำสต๊อกหมูลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใช้ช้อน 2 คันปั้นหมูเด้งให้เป้นชิ้น ลงต้มในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ผักกาดขาว หั่นชิ้นลงไป ตัดสาหร่ายเป็นชิ้น ขึ้นฉ่ายและต้นหอมหั่นท่อน เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยขาวป่น ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ
