มีหมูสับในบ้านในช่วงเวลากักตัวแบบนี้น่าจะเรื่องที่จำเป็น แต่ถ้าทำให้กลายร่างเป็น “หมูหมัก” ปรุงรสชาติแสนอร่อยพร้อมใช้งาน น่าจะไฉไลกว่า เราจึงจะว่ากันด้วยเรื่องหมักหมูสับที่ง่ายแสนง่าย พร้อมนำไปปรุงอาหารหลากหลาย เช่น หมูก้อนทอด มาม่าหมูสับ ผัดผัก แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย ผัดข้าวผัด สารพัดเมนูให้อร่อยเหาะ
หมูหมัก
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
หมูบดติดมัน 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียมเจียวและต้นหอมซอย สำหรับโรย
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดรวมกัน ตักใส่อ่างผสมหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและแป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กล่องเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์
2. ทำหมูก้อนทอดโดย ใช้ช้อนตักหมูหมักเป็นลูกรักบี้ หรือปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูก้อนลงทอดจนสุก สีเหลืองสวย ตั้งขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
