SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สูตรนี้เราจะมาเอาใจสายหมูผัดกระเทียมแบบผัดฉ่ำ หมูหมักนุ่มๆ มีน้ำพอคลุกข้าวกินคู่กับพริกน้ำปลาคืออร่อยเริ่ด เชื่อว่าหลายๆคนต้องเคยกินหมูกระเทียมไม่ว่าร้านอาหารตามสั่งร้านไหนก็จะต้องมีเมนูนี้ การทำหมูกระเทียมนั้นส่วนใหญ่จะจะมีให้เห็นกันอยู่ 2 แบบ นั่นก็คือ แบบผัดฉ่ำที่มีน้ำขลุกขลิกและแบบทอดกรอบแห้งๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยติดเปลือกบางโขลกหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบ
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบสำหรับโรย
ซอสผัด
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนชา
หมูหมัก
หมูสันคอ
250
กรัม
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมไทยติดเปลือกบาง
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหมักโดย หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสมพักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ในอ่างเนื้อหมู ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช นวดจนเครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อหมู หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที
3. ทำซอสผัดโดยผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำใส่ในถ้วย พักไว้
4. ทำหมูผัดกระเทียมโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ผัดพอหอมใส่หมูหมัก ผัดให้หมูสุก ใส่พริกไทยและซอสผัด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักหมูผัดกระเทียมใส่จาน โรยด้วยพริกไทยขาวเม็ดโขลกหยาบ เสิร์ฟ
