SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกชื่อแปลกแต่อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวเพิ่ม เริ่มจากคั่วพริก กระเทียม และหอมแดงจนเกรียมหอมควันไฟ นำมาโขลกหยาบๆ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด น้ำปลาร้า กลมกล่อมลงตัว ได้เทกเจอร์เคี้ยวเพลิน เเนะนำกินกับของทอด ผักสด อร่อยเด็ดมาก
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าเเดงหั่นท่อน
5
เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นท่อน
5
เม็ด
พริกจินดาเเดง
10
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
10
กลีบ
หอมเเดงปอกเปลือก
10
หัว
มะเขือเทศท้อ
1
ลูก
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
ผงชูรส
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
ไก่ทอด หมูทอด และผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- คั่วพริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าเเดง พริกจินดาเเดง กระเทียม หอมเเดง เเละมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝา รอจนทุกอย่างสุกนุ่ม เปิดฝา คั่วต่อจนสีเกรียมสวย ตักขึ้นพักไว้
- โขลกส่วนผสมที่คั่วไว้ให้เข้ากันพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรสเเละน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของทอดเเละผักสด ตามชอบ
