SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ควักเครื่องในออกจากโครงไก่ ล้างซี่โครงไก่จนสะอาด สับซี่โครงไก่เป็น 2 ท่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี กระเทียม และช่อสมุนไพร ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเมื่อน้ำสต๊อกเริ่มเดือดให้หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำสต๊อกใส เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกมีรสหวานจากซี่โครงไก่
2. กรองน้ำสต๊อกผ่านกระชอนตาละเอียด ใส่หม้อ พักไว้
3. ตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และกระเทียม ผัดจนสุกนุ่ม ใส่มันฝรั่งและน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนมันฝรั่งสุกนุ่ม (ทดลองใช้มีดจิ้มแล้วมันฝรั่งหลุดออกง่าย)
4. ปั่นซุปในเครื่องปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงในหม้อ ใส่วิปปิ้งครีม ตั้งบนไฟกลางพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย โรยเบคอนทอดกรอบและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
‘มัน’ 1 ใน 5 อาหารหลักของโลก กับ Concept ‘ไม่มีอะไรที่มันทำไม่ได้’
