ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
ผักดองสามรส เป็นเครื่องเคียงกินกับขนมจีนของคนใต้ ทำง่ายๆคล้ายกับอาจาด แต่ใส่มะละกอ แตงกวา ถั่วงอก แครอท ที่สำคัญต้องใส่ไชโป๊วเค็มด้วย รสชาติหวานๆเปรี้ยวๆ ตัดกับรสเผ็ดเค็มของขนมจีนได้ดี
19.11.2021
Recipe
ข้าวผัดรถไฟ บางคนก็ว่าคือ ข้าวผัดสีชมพูที่ใส่ซอสแดง(ซอสเย็นตาโฟ) หรือบางคนบอกว่าคือข้าวผัดสีน้ำตาลที่ใส่ซีอิ๊ว อันนี้ไม่มีผิดถูก ที่แน่ๆข้าวผัดรถไฟเป็นเมนูย้อนวัยเด็กของหลายๆคน จะบอกว่ามีกลิ่นหอม ออกหวานนิดๆ มีกลิ่นเต้าหู้ยี้อ่อนๆ ซอสแดงเป็นซอสที่ใช้ทำเย็นตาโฟ (แต่ต้องเอามาใส่เต้าหู้ยี้เพิ่ม) หาซื้อได้ตามตลาดสด ส่วนผสมซอสแดงมีแค่แป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ เนื้อจะข้นๆ รสชาติออกเค็มๆ เปรี้ยวอ่อนๆ ดังนั้นถ้าซื้อซอสแดงมาควรชิมรสชาติก่อนนำไปผัด เพราะแต่ละยี่ห้อส่วนผสมแตกต่างกัน จะได้ปรุงรสข้าวผัดได้ถูกต้อง
19.11.2021
Recipe
บีฟคัตสึซันโด (Beef Katsu Sando) แซนด์วิชยอดฮิตสำหรับคนชอบกินของดีราคาแพง โดยเฉพาะใช้เนื้อวากิวที่มีรสสัมผัสนุ่มละลายในปาก ยิ่งทำให้อร่อยขึ้นไปอีก แต่ถ้าใครไม่นิยม สามารถใช้เนื้อออสเตรเลียหรือเนื้อไทย โดยเลือกส่วนเซอร์ลอยด์หรือริบอายที่มีมันแทรกมากหน่อยก็ทำให้อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย เคล็ดลับของเมนูนี้คือการทอดเนื้อให้สุกกำลังดี มีสีแดงตรงกลาง เราใช้เทคนิคทอดเนื้อขณะเนื้อยังเย็นอยู่ ช่วยลดการover cook เนื้อได้เช่นกัน
12.11.2021
Recipe
สลัดไก่อบวอลนัทใส่แครนเบอร์รี รสชาติไก่หมักโรสแมรีเค็มๆจะเข้ากันได้ดีกับความมันของวอลนัท ตัดด้วยรสหวานของแครนเบอร์รีและลูกเกดได้เป็นอย่างดี จริงๆแล้วจะเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน
03.11.2021
Recipe
ฟรุ๊ตคอมโพท นำผลไม้แห้งมากวนรวมกันกับน้ำแอปเปิลและเครื่องเทศ ใช้กินตักราดกับโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้าหรือของว่างแบบสุขภาพได้เป็นอย่างดี
03.11.2021
Recipe
มินซ์พาย หรือมินซ์มีทพาย (mince pie or mincemeat pie) พายผลไม้แห้งสไตล์อังกฤษ หอมกลิ่นบรั่นดีและเครื่องเทศอย่างอบเชย กานพลู และลูกจันทน์ ประกอบกับเนื้อผลไม้แห้งอันหลากหลาย นำมาเคี่ยวรวมกันจนนุ่ม นิยมกินกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ถ้าแบบสมัยก่อนจะใส่เนื้อวัวและมันวัวลงไปด้วย แต่ลดความนิยมลงแล้ว
02.11.2021
Recipe
ไดฟุกุนุ่มหนึบ ทำง่ายด้วยการสอดไส้คุกกี้โอริโอและช็อกโกแลตชาเขียวไว้ด้านในแป้งไดฟุกุนุ่มนิ่มที่ทำเอง กวนแป้งข้าวเหนียว น้ำ น้ำตาลในไมโครเวฟจนสุก พอหายร้อนแล้วนำมาปั้น สอดไส้ตามชอบ เป็นเมนูแนะนำสำหรับใครที่ชอบกินขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นแบบนี้
01.11.2021
Recipe
Ombre bread ขนมปังไล่เฉดสีอ่อนไปเข้มที่กำลังฮิตตอนนี้ดูแล้วไม่ยากเกินความสามารถของสาวกที่ชอบทำขนมปังเลย ใช้สูตรขนมปังแซนด์วิชขาวธรรมดา แบ่งเป็น 5 ก้อนเพื่อใส่สีผสมอาหารไล่ตามโทน แนะนำว่าใช้สีผสมอาหารชนิดผงจะดีกว่า เพราะมีความเข้มข้นของเม็ดสีมากกว่าแบบน้ำ หรือถ้าใครมีสีเจลได้ก็จะยิ่งดี
28.10.2021
Recipe
ชีสเค้กสายเข้มข้นต้องยกให้ New York Cheesecake ชีสเค้กสไตล์อเมริกัน รสครีมชีสเข้มข้น นวลเนียน หวานมัน กินกับชากาแฟร้อนเข้ากันดีหนักหนา การทำชีสเค้กชนิดนี้ก็ไม่ยากเกินเอื้อมสำหรับมือใหม่ อาศัยความละเอียดในการตีครีมชีสให้เนียน อย่าให้เป็นเม็ด ใส่ไข่แล้วไม่ต้องตีเยอะ เพราะเค้กชนิดนี้ไม่ต้องการให้เกิดฟองอากาศ มิเช่นนั้นหน้าเค้กจะแตก กล่าวง่ายๆว่าเป็นเค้กที่อาศัยความอร่อยของวัตถุดิบล้วนๆ ใครอยากกินก็ลงมือทำตามกันเลย
22.10.2021
