เชฟน่าน
น่าน
หงษ์วิวัฒน์
Chef
ความรู้สึกสุขใจที่ได้รับจากการได้ลงมือทำอาหารให้คนที่เรารักกินมันเกินบรรยายจริงๆ ครับ ต้องลองทำดูสักครั้งเท่านั้นถึงจะรู้
Recipe
เมอแรงก์เนื้อนุ่มๆ ราดด้วยซอสวานิลลารสชาติละมุนลิ้น กินตัดรสชาติกับผลไม้สดรสเปรี้ยว ราดด้วยน้ำผึ้งหรือซอสคาราเมลเล็กน้อย
28.09.2020
Recipe
กาแฟร้อนๆกับฟองครีมเนื้อนุ่ม ความพิเศษอยู่ตรงที่ครีมไข่ที่นำไข่ไก่มาตีเข้ากันกับน้ำตาล จนเกิดเป็นฟองครีมนุ่มๆ ก่อนที่จะราดไปบนกาแฟดำรสข้มตัดกับความหวานมันของครีมไข่
28.09.2020
Recipe
สปาเก็ตตีที่คลุกเคล้าด้วยซอสคาร์โบนาราสุดเข้มข้น แล้วเพิ่มรสชาติให้ซับซ้อนขึ้นด้วยความหอม เค็มของมิโซะ ก่อนจะออนท็อปด้วยไข่ออนเซ็นที่ไข่แดงเยิ้มๆ
16.09.2020
Recipe
เมนูยอดนิยมประจำร้านอาหารกับทอดมันปลากราย เนื้อเด้ง เหนียว หนึบ เคล็ดลับอยู่ที่การใช้เนื้อปลากรายขูดเเช่เย็น นำมาฟาดในอ่างที่รองด้วยน้ำแข็งจนเนื้อเหนียว ใส่พริกแกงเผ็ด กระชาย ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ปรุงรสเล็กน้อย นำไปทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาดสูตรโบราณ จะกินเล่นหรือเป็นกับข้าวก็อร่อยเพลิน
14.09.2020
Recipe
แกงรัญจวนเนื้อน่องลาย แกงโบราณในสมัยรัชกาลที่ 5 รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น หอมเครื่องแกงกะปิ พริกขี้หนู มันสืบเนื่องจากเมนูนี้ซึ่งใช้เนื้อวัวเป็นหลัก ซึ่งเปรียบความหอมของกลิ่นเนื้อ เหมือนกลิ่นกายคนที่หอมรัญจวน นิยมใช้เนื้อวัวส่วนน่องลายนำมาเคี่ยวให้นุ่ม ก่อนจะนำไปทำแกง แต่ถ้าประยุกต์เป็นสมัยใหม่หน่อยก็สามารถนำหมูสไลด์มาทำแทนได้เช่นกัน
08.09.2020
Recipe
ข้าวหน้าไก่ หรือโอยาโกะด้ง วิธีทำง่ายแสนง่าย ใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบไม่เยอะ ที่สำคัญท๊อปด้านบนด้วยไข่แดงสดๆ กินคู่กับซุปมิโสะและผักดอง
04.09.2020
Recipe
“ปั้นขลิบไส้ปลา”หรือที่หลายๆคนมักชอบเรียก"ปั้นสิบ" ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกกันผิด ๆ ที่ถูกต้อง ควรเรียก "ปั้นขลิบ" เพราะเราจะขลิบริมแป้งหลังจากปั้น ไส้ทำมาจากปลาช่อน เพราะคนสมัยก่อน มักจะทำปลามาประกอบอาหารเป็นซะส่วนใหญ่ นำปลาช่อนมาย่างให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ นำมาผสมกับข่าเพื่อดับกลิ่นคาว ผัดกับกะทิและสามเกลอ ปรุงรสง่ายๆ ด้วย น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว นำแป้งมาห่อ แป้งนุ่มๆนำไปนึ่งให…
02.09.2020
Recipe
เมนูปาร์ตี้สุดฟินน กรอบนุ่ม ชุ่มเนย กับเมนูขนมปังชีสยืดดดด ทำง่าย วัตถุดิบน้อย เลือกใช้ขนมปังซาวเออร์โดวเนื้อเบา รสอมเปรี้ยวนิดๆนำมาผ่าเป็นตาราง โรยด้วยชีสสองชนิดทั้งมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์เมซานชีส หอมกรุ่นทั้งชีส กระเทียม พาร์สเลย์ ชุ่มเนยจืด อบจนสีสวยเสิร์ฟร้อนๆ บอกเลยว่าเป็นเมนูไม้ตายกินไม่หยุดฉุดไม่อยู่เลย!
01.09.2020
Food Story
เปิดโลก Cheese Testing ความสนุก สุดอร่อยจากชีสโฮมเมดที่ส่งตรงมาจากแหล่งผลิตชีสในไทย ด้วยวัตถุดิบ local ของไทย
01.09.2020
Recipe
ไข่ต้มดองซีอิ๊วแบบเกาหลี หรือที่เรียกว่า mayak egg เครื่องเคียงยอดฮิตประจำชาติเกาหลี ทำง่าย วัตถุดิบน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือกินเคียงกับไก่ทอดเกาหลีก็อร่อย บอกเลยว่ากินเเล้วจะต้องติดใจ
18.08.2020
Recipe
คีซาดิญ่า( Quesadilla ) อาหารเม็กซิกันที่มีส่วนประกอบหลักคือแป้งทอติญ่า (Tortilla) สองแผ่นที่ประกบกันโดยมีไส้เป็นชีสอยู่ข้างใน คีซาดิญ่าทำง่ายและสามารถดัดแปลงไส้ได้ตามต้องการ คีซาติญ่าคือ พิซซ่าในรูปแบบที่ถูกปิดหน้า ซึ่งทำง่ายและไม่ต้องพึ่งเตาอบ แถมยังใช้เวลาไม่นานด้วย
08.08.2020
