ชรินรัตน์ จริงจิตร
ชรินรัตน์
จริงจิตร
Food Team
เชื่อว่าการทำอาหารถือเป็นยารักษาโรค เพราะเมื่อเราเหนื่อย เราเครียดจากอะไรมา แต่เมื่อได้ลงมือทำอาหาร ความเครียดก็เปลี่ยนเป็นความสุขโดยไม่รู้ตัว
Recipe
ผักกูดถือเป็นผักพื้นบ้านที่คนนิยมกินค่อนข้างมาก รสชาติอมหวาน เนื้อกรอบ มักกินกันในหน้าแล้ง แต่ไม่นิยมกินดิบส่วนมากมักนำมาทำเมนูต้ม หรือไม่ก็ยำ อย่างแกงส้มผักกูดปลาช่อนนี้ เครื่องแกงส้มรสกลมกล่อม นำมาแกงกับเนื้อปลาช่อนได้ความหวานจากเนื้อปลา ความเปรี้ยวที่ได้นอกจากจะเปรี้ยวจากมะขามเปียกและนั้นจะได้รสเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศอีกด้วย ใส่ผักกูดลงไปตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความ…
08.05.2019
Recipe
แกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียง เครื่องแกงใต้รสชาติจัดจ้านถึงขมิ้นและพริกไทยดำ นำไปเคี่ยวกับกระดูกหมูอ่อน จนเปื่อยนุ่ม เครื่องแกงงวดกำลังดี ใส่หน่อเหรียงผักพื้นบ้านของชาวภาคใต้ หน้าตาคล้ายสะตอมีหาง กลิ่นฉุน รสมัน เนื้อหวานกรอบ มักนำไปแกงกับเครื่องแกงรสเข้มข้น หรือนำไปดองกินแล้มกับขนมจีน ก็ได้เช่นกัน
08.05.2019
Recipe
เห็ดแครงถือเป็นเห็ดพื้นบ้านของคนใต้ เนื้อเห็ดมีความหวาน หอม มักนิยมนำมาแกงใส่กะทิน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย อย่างเมนูนี้ ก็นำมาทำเป็นแกงคั่วเห็ดแครงใส่ปลาย่าง แต่โดยส่วนมากปลาย่างมักใช่ปลาโอในการนำมาย่าง เพราะเนื้อปลาเยอะ แต่ลองเปลี่ยนจากปลาโอมาเป็นปลาอินทรีย์ย่าง รสชาติไม่ต่างกัน ได้เนื้อเยอะเหมือนกัน เนื้อปลาก็ไม่เละ เห็ดแครงนั้นเวลานำมาแกง มักจะเคี่ยวเห็ดแครงกับเครื่องแกงแ…
08.05.2019
Cooking
ปูม้าที่แม้จะมีให้กินตลอดปี แต่จะกินทั้งทีก็ต้องกินในช่วงที่อร่อยที่สุด ก็คือช่วงพฤษภาคม - ตุลาคมนี้เอง พร้อมกับสูตรพิเศษเมนูรสเข้มข้น หอมใบเหลียงและลูกตอสุดๆ ให้สมกับที่ได้เนื้อปูดีๆ มาครอบครอง
07.05.2019
Recipe
“แกงกะทิปูม้าย่าง" ความพิเศษของเมนูก็คือการนำเนื้อปูไปย่างบนเตาถ่าน ให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ไม่ควรย่างให้สุกจนเกินไปนัก เพราะเดียวความหวานจะออกไปหมดเสียก่อน เมื่อได้ความสุกของปูที่ต้องการก็เอาปูลงไปแกงในกะทิที่ตั้งหม้อเตรียมไว้ได้เลยใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมและตะไคร้ ก่อนจะใส่ใบเหลียงและสะตอเม็ดเพื่อเพิ่มอรรถรส และที่สำคัญคือถ้าอยากมีรสเผ็ดเล็กน้อยก็บุบเม็ดพริกลงไปสักหน่อ…
02.05.2019
Cooking
ไม่ต้องฝ่าแดดไปหาของเย็นมาดับร้อน หยิบจับอุปกรณ์ในครัวก็เนรมิตไอติมกินเองได้แบบไม่ง้อเครื่องทำไอติม
23.04.2019
Recipe
อกเป็ดย่างหนังกรอบๆหมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กินคู่กับซัลซ่ามะม่วงรสชาติหวานเย็นชื่นใจ ตัวซัลซ่าใช้มะม่วงหวานสุกกำลังพอดี ปรุงรสให้มีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อยตัดกับความหวานของมะม่วง เคล็ดลับการกินให้อร่อยคือการนำส่วนผสมทุกอย่างของซัลซ่าแช่ให้เย็นจัด ก่อนจะนำมาเคล้าก่อนเสิร์ฟ
10.04.2019
Recipe
ไอศครีมปั่นกับน้ำแข็งป่นและนมสด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตน่ารักเป็นรูปเหล่าสัตว์น้อยใหญ่ในท้องทะเล
05.04.2019
Recipe
แค่ชื่อเมนูก็ชวนอ้วนแล้ว เมนูที่รับประกันได้ว่าคนที่ชื่นชอบความเป็นชีส ต้องหลงรักเมนูนี้ เพราะอัดแน่นไปด้วยชีสถึงสามชนิดด้วยกันไม่ว่าจะเป็น มอซซาเรลลาชีส เชดด้าชีส และพาร์มีซานชีส เรียกได้ว่าสวรรค์ของคนรักชีสเป็นแน่
26.03.2019
Recipe
น้ำพริกเผาสูตรนี้มีความพิเศษ ครบเครื่องมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกากหมู เนื้อปลาย่าง เรียกได้ว่าจัดเต็มทุกคำที่กัดเข้าไปเลยทีเดียว ยิ่งเพิ่มความอร่อยด้วยการนำน้ำพริกเผาไปทาบนขนมปังแซนด์วิชเนื้อหนานุ่ม โรยด้วยหมูหยองนิดหน่อย กินเป็นอาหารเช้าก็ดี หรือของว่างยามบ่ายกับกาแฟร้อนๆก็ไม่เลว
12.03.2019
Cooking
ชวนมือใหม่มาลงทะเบียนเรียนวิชายำขั้นต้น ถอดโครงสร้างเมนูยำแบบละเอียดยิบ อย่างที่ถ้ารู้ไว้แล้วจะทำยำแบบไหนก็อร่อย
08.03.2019
Food Story
Flavorful Origins หรือ ‘จุดกำเนิดรสล้ำ’ เป็นสารคดีที่กำลังฮือฮาในหมู่คนรักอาหาร เพราะคัดสรรวัตถุดิบแต่ละตอนมาอย่างดี ภาพสวย ชวนให้อยากลุกขึ้นทำอาหาร
04.03.2019
