ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
แป้งราวิโอลีผักโขมทำเอง ไส้ด้านในเป็นริคอตต้าผสมผักโขมเนื้อนุ่ม กินกับบัตเตอร์นัทสควอชรสหวานผัดมากับเนยหอมๆ นับเป็นเมนูมังสวิรัติรสกลมกล่อมนุ่มนวลเมนูหนึ่ง
25.03.2019
Recipe
พอเริ่มทำเรื่องก็จะใหญ่ขึ้นมาเลยทีเดียว เพราะด้วยเครื่องยำกว่าสิบยี่สิบอย่างรวมกัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เครื่องในหมูเกือบทุกส่วน ไหนจะไก่ กุ้ง ปลาหมึกแห้ง วุ้นเส้น เต้าหู้ ฟองเต้าหู ฯลฯ น้ำยำสีแดงฉานแต่ไม่เผ็ดเพราะทำจากพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชีโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ในสัดส่วนที่เท่าๆกันเพราะสมัยก่อนน้ำยำจะมีรสค่อนข้างเสมอกัน เอกลักษณ์ของยำใหญ่ที่หาไม…
25.03.2019
Recipe
อาหารจานนี้เป็นสำรับที่แสดงให้เห็นถึงความตั้งใจและเพียรหาพยายามหาสิ่งต่างๆนอกฤดูกาลของคนปรุง ยำทวายจึงถือเป็นสำรับพิเศษที่แม้แต่ในรั้วในวังเองก็จะทำเฉพาะเวลามีงานใหญ่เท่านั้น ลักษณะพิเศษของยำทวายจะมีการหั่นผักจะไม่เหมือนยำอื่นๆคือต้องหั่นเป็นเส้นยาว เลือกใช้ผักบุ้งไทย ถั่วงอก หน่อไม้ มะเขือยาว ถั่วฝักยาว หัวปลี และมีพริกหยวกเพื่อตัดเลี่ยน สูตรโบราณจะใช้เนื้ออกไก่ต้มฉี…
19.03.2019
Cooking
สารพัดธัญพืชจากต่างแดนที่ข้ามน้ำข้ามทะเลเอาความอร่อยและประโยชน์มาเสิร์ฟคนรักสุขภาพทุกคน
25.02.2019
Recipe
สลัดทาบูเลห์หรือบางคนเรียนสลัดเลบานิส เพราะต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเลบานอน แต่ถ้าไปเเถบตะวันออกกลางแล้วจะเจอสลัดทาบูเลห์อยู่ทั่วไป ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทาบูเลห์ คือบัลเกอร์(bulgur) พาร์สเลย์ มะเขือเทศ บัลเกอร์เป็นข้าวสาลีหักที่สุกและอบแห้งมาแล้ว เวลาปรุงก็นำมาต้มให้สุกอีกที ทีนี้บัลเกอร์อาจจะหายากสักหน่อย เราจึงเปลี่ยนเป็นควินัวที่มีประโยชน์เช่นเดียวกัน
22.02.2019
Recipe
ซุปผักกับข้าวบาร์เลย์อุ่นๆ นอกจากจะช่วยให้อิ่มสบายอยู่ท้อง ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ยังมีมากมาย ไม่ว่าจะเรื่องช่วยลดคอเรสเตอรัล มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่ายและมีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
22.02.2019
Recipe
นำโพเลนตามาต้มหรือเปียกกับนมจนได้เนื้อสุกข้น แล้วใส่ชีส นำไปอัดใส่พิมพ์ แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวเพื่อให้ตัดเป็นแท่งได้ อบในเตาอบจนกรอบ ได้รสสัมผัสเหมือนมันฝรั่งทอด แต่หอมมันข้าวโพดและชีส กินจิ้มกับซอสมะเขือเทศทำเอง อร่อยไปอีกแบบ
22.02.2019
Cooking
12 สูตรอาหารคีโตเจนิก ปรุงรสอร่อยแบบไม่จำเจได้ทั้งเมนูคาวหวาน จากวัตถุดิบ Keto friendly
20.02.2019
Recipe
เค้กมะพร้าวอ่อนแบบไร้แป้งสาลีทำได้โดยใช้แป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว เทคนิคทำให้เค้กนุ่มขึ้นโดยการเพิ่มไข่ไก่และผงฟูเพื่อช่วยให้เนื้อเค้กโปร่งขึ้น ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้กใช้วิปปิ้งครีมผสมกะทิ ซึ่งแนะนำเป็นกะทิกระป๋อง นำไปแช่เย็นให้แยกชั้นน้ำกับหัวกะทิ(สีขาว) ช้อนเอาแต่ส่วนไขมันสีขาวมาตีกับวิปปิ้งครีม จนได้วิปปิ้งครีมรสกะทิ สิ่งสำคัญอีกอย่างเลือกใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน เนื้อน…
07.02.2019
