ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ
ณวรา
เปลี่ยนบุญเลิศ
Chef
เข้าครัวทำอาหารถือเป็น therapy อย่างหนึ่งสำหรับคนอย่างฉัน และถ้าได้ตั้งโจทย์กับตัวเองให้ทำอาหารออกมาสักกจานละก็ ยิ่งสนุกและท้าทายความสามารถตัวเองไปอีกขั้น
Recipe
ขนมหวานรสกาแฟสุดฮิตจากประเทศอิตาลี รสชาติหอมหวานอร่อย เนื้อครีมนุ่มลิ้น เสน่ห์ของขนมชนิดนี้คือ เลดี้ฟิงเกอร์ชุ่มไปด้วยน้ำกาแฟหอมๆ วางเรียงเป็นชั้นสลับกับเนื้อสตรอว์เบอร์รีรสชาติหวานอมเปรี้ยวตัดกันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ
16.11.2018
Cooking
พืชผลหลากชนิดที่ทั้งใบและผลให้รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ปรุงเมนูอร่อยเปรี้ยวกลมกล่อมได้หลากหลาย
12.11.2018
Recipe
ตะลิงปลิง เป็นไม้ยืนต้น ผลตะลิงปลิงมีรูปทรงกลมยาว เนื้อในฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยวฝาด เวลาออกผลทีจะห้อยเกาะออกมาตามกิ่งเป็นช่อๆ ตะลิงปลิงมีสรรพคุณแก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยขับเหงื่อ ลดการปวดกระดูก และช่วยให้เจริญอาหาร เนื่องจากเป็นผลไม้รสเปรี้ยว จึงนิยมนำมาแกง ยำ หรือกินเล่นจิ้มกับกะปิ แกงส้มกระดูกหมูตะลิงปลิงสูตรนี้เป็นแกงส้มใต้แต่ไม่เผ็ดมาก ปรุงน้ำแกงให้ออกเค็มหวานปะแล่ม แล้วจึ…
05.11.2018
Recipe
มะดัน ผลทรงรีปลายแหลม ผิวเรียบลื่นเป็นมัน รสเปรี้ยวจัดจึงมีวิตามินซีสูงรวมถึงเบตาแคโรทีน และแร่ธาตุต่างๆ สรรพคุณช่วยแก้อาหารคอแห้ง ทำให้ชุ่มคอ ช่วยลดเสมหะ มะดันเป็นของคู่กันกับปลาทู ไม่ว่าจะเป็นปลาทูต้มมะดัน หรือปลาทูต้มกะทิใส่มะดันเเบบเมนูนี้ก็ได้ ใช้ความเปรี้ยวของมะดันแทนน้ำมะขามเปียก รับรองอร่อยได้สุขภาพ
05.11.2018
Recipe
แกงหมูชะมวงอาหารขึ้นชื่อแถบจังหวัดจันทบุรี ตราด แต่ในเมืองกรุงก็ถือว่าหากินได้ไม่ยาก เพราะใบชะมวงมีขายทั่วไปตามตลาด เลือกใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูนำมาเคี่ยวกับเครื่องแกงที่ตำจากหอมแดง กระเทียม และพริกแห้งที่นำไปคั่วหรือเผา ตำเข้ากับกะปิเเละเกลือ รสแกงหมูชะมวงจะไม่เผ็ดร้อน แต่ออกเปรี้ยวอมหวาน
05.11.2018
Recipe
มะอึก ผลกลม มีขนอ่อนๆที่ผิว มีรสเปรี้ยว ออกเฝื่อนนิดๆ แต่มีกลิ่นหอม นิยมตำใส่น้ำพริกจะทำให้เนื้อน้ำพริกข้นขึ้น บางที่ใช้ใส่แกงให้ออกรสเปรี้ยว หรือนำมาใส่ยำ ส้มตำ น้ำพริกมะอึกสูตรนี้ไม่เผ็ดมาก รสเปรี้ยวอมหวาน กินกับผักและปลาสลิดทอดกรอบ
05.11.2018
Recipe
มะม่วงเบาดูจะเป็นของหายากในกรุงเทพฯ แต่ตั้งแต่จังหวัดนครศรีธรรมราชลงไปทางใต้มีปลูกกันทั่วไป ออกผลตลอดทั้งปี ลักษณะผลดิบมีรสเปรี้ยวจัดมาก ฉ่ำน้ำ กินได้ทั้งเปลือก นิยมนำมาแช่อิ่ม ยำ แกง หรือปั่นเป็นเครื่องดื่ม ยำมะม่วงเบารสเปรี้ยวจัดจ้านเข้ากันกับกะปิ เพิ่มเนื้อปลากรอบให้เคี้ยวกรุบกรับ หรือจะเปลี่ยนจากปลากรอบเป็นกุ้งเสียบ ปลาหมึกกรอบก็ย่อมได้
05.11.2018
Recipe
ไก่ต้มขมิ้น อาหารปักษ์ใต้ที่ได้ความเปรี้ยวจากส้มแขก ตามสไตล์อาหารใต้ที่ใช้ส้มเสริมรสเปรี้ยวในอาหาร เคล็ดลับคือการใช้ไก่บ้าน ทำให้น้ำแกงหวานอร่อย แถมเนื้อไก่เหนียวนิดๆให้เคี้ยวสนุก น้ำแกงหอมกลิ่นส้มแขกให้ความต่างจากกลิ่นมะนาวในต้มยำทั่วไป ใครหาส้มแขกแห้งไม่ได้ลองใส่ส้มจี๊ดดู รับรองอร่อยเหมือนกัน
05.11.2018
Recipe
ต้มปลาสลิดใบมะขามอ่อน อาหารไทยโบราณอีกชนิดที่หากินยาก รสชาติกลมกล่อม เนื้อปลาสลิดทอดให้พอด้านนอกกรอบตึง เเต่เนื้อปลายังนุ่ม เมื่อต้มกับน้ำแกงกะทิข้นที่กำลังดี เนื้อปลาจะดูดน้ำแกงจนชุ่มฉ่ำ ใบมะขามอ่อนให้รสเปรี้ยวอ่อนๆ เพิ่มรสด้วยน้ำมะขามหรือน้ำมะนาวตามแต่ความชอบ
30.10.2018
Cooking
จะทำซอส หรือซุปให้ได้สัมผัสข้นพอดี ต้องใช้วิธีเติม 'รูส์' ตัวทำข้นที่เราลงมือทำเองได้
24.10.2018
Cooking
วิวัฒน์ของอาหารเเละเนื้อสัตว์เจ ที่มีทั้งหน้าตาและรสสัมผัสหลากหลายคล้ายเนื้อสัตว์จริง แท้จริงแล้วทำมาจากอะไร
12.10.2018
