SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
INGREDIENTS
ปลาเนื้ออ่อน (ตัวละ 400-500 กรัม)
2
ตัว
หอมแดงบุบ
12
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
12
กลีบ
ขิงแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น
½
ถ้วย
พริกจินดาแดง
8
เม็ด
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 8 ชิ้น
2
ลูก
พริกไทยขาวเม็ดบุบ
½
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
5
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
METHOD
1. เตรียมปลาเนื้ออ่อนโดยควักไส้ ตัดครีบ ล้างปลาให้สะอาด หั่นเนื้อปลาเป็นท่อนๆ หนาประมาณ 1.5-2 นิ้ว ส่วนหัวผ่าครึ่ง เตรียมไว้
2. เรียงหอมแดง กระเทียม ขิง เนื้อปลา พริกจินดาแดงและมะเขือเทศลงในหม้อ ตามด้วยพริกไทยขาว เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำมันพืชและน้ำ จากนั้นยกหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้เวลาต้ม เนื้อปลาจะได้ไม่เละง่าย พอเดือด จับเวลา 30 นาที ต้มจนเนื้อปลานุ่มและน้ำซุปเข้าเนื้อ ปิดไฟ
3. ตักปลาเนื้ออ่อนต้มเค็มใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
