SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยกับหอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมและเนื้อไก่ ผัดจนไก่สุก โรยแป้งสาลีให้ทั่วกระทะ ผัดจนแป้งเกาะเนยและเนื้อไก่ในกระทะ ผัดนานประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเริ่มสุกข้น และเริ่มแห้งค่อยๆใส่นมทีละน้อย ผัดจนส่วนผสมกลับมาแห้งเหมือนเดิม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ ตักส่วนผสมเกลี่ยใส่ถาดเพื่อให้คลายความร้อนอย่างรวดเร็ว พักไว้
2. ตักเนื้อโครเกตต์ที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถาดเรียงไว้ ชุบโครเกตต์ด้วยแป้งสาลีไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ ทำจนหมด ใส่ถาด พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดลองโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไป แล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้นจากน้ำมัน) นำโครเกตต์ที่เตรียมไว้ลงทอดจนมีสีเหลืองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ซับด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนาอีกที
4. จัดเสิร์ฟโดยจัดผักสลัดที่หัวจาน วางโครเกตต์ เสิร์ฟกับวูสเตอร์ซอส
Tips
รูส์ในสูตรนี้ช่วยให้เนื้อไก่และส่วนผสมอื่นๆ ในโครเกตต์เกาะตัวกัน และปั้นเป็นก้อนได้
อ่านบทความเพ่ิมเติม
