SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และเกลือ ให้เข้ากัน เทใส่อ่างผสมที่มีกุ้งแช่บ๊วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ 1 ชั่วโมง
2. เคล้ามันฝรั่งกับแป้งสาลีพอเคลือบทั่ว กรุใส่กระชอนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่มันฝรั่งหั่นเส้นลงไป 1 ชิ้น แล้วลอยขึ้นมาทันที มีฟองอากาศเป็นจำนวนมาก) ใส่ตะกร้ามันฝรั่งลงทอด ใช้กระชอนอีกอันกดทับไว้สักครู่ให้เป็นรูปทรงเหมือนตะกร้า ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะตะกร้ามันฝรั่งออกจากกระชอน
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงผัดจนสุก และมีกลิ่นหอมกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น ปิดไฟ ใส่พาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดกุ้งใส่ตะกร้ามันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมมิกซ์สลัด
