ข้าวคลุกสาลิกา

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 11.01.2022

METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงและเกลือสมุทรเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ทำข้าวคลุกโดยใส่ข้าวสวยหอมมะลิ พริกที่โขลกไว้ และไข่แดงเค็ม ยีรวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มมันพอดี หอมพริกเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู พอร้อน ใส่กระเทียมบุบลงผัดให้หอม ตักกระเทียมออก ใส่เนื้อวัว ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันและแห้งเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดจานโดยตักข้าวที่คลุกไว้ใส่จานเปลให้พูนพอสวย ใช้หลังช้อนกดแต่งให้เรียบ ใช้ด้ามช้อนกดด้านบนข้าวให้เป็นร่องเฉียงเกลี่ยให้ลึกเล็กน้อย ประมาณ 2-3 ช่อง จากนั้นตักเนื้อที่ผัดไว้ใส่ในช่องนั้น กดแต่งให้เสมอกัน วางแตงล้านแกะสลักด้านข้าง เสิร์ฟ 

อ่านบทความเพิ่มเติม ตำราอาหารในงานศพ บทบันทึกรสชาติชีวิตของผู้วายชนม์