SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำเบคอนลงดาด (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตั้งกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันจากเบคอนบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนนำเฟรนช์ซาลามีลงดาดพอเกรียมเล็กน้อยตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พักไว้
2. ผสมวิปปิ้งครีม ไข่ เกลือ และพริกไทยดำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่เส้นแองเจิลแฮร์ลงในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องเช็ด) เปิดไฟกลาง คลุกเคล้าให้พออุ่น ประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ใส่ส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ คนเร็วๆให้ซอสเคลือบเส้น (หากกระทะร้อนเกินไป ตอนใส่ซอสไข่จะจับตัวเป็นก้อน) ใส่ไข่กุ้ง (แบ่งไว้โรยเล็กน้อย) ลงผสม เคล้าพอทั่ว
3. จัดเสิร์ฟโดยใช้ส้อมม้วนเส้นแองเจิลแฮร์เป็นก้อนกลมบนฝ่ามือ วางลงบนเฟรนช์ซาลามี (ถ้าใช้เวลาทำนานเส้นจะแข็ง ให้อุ่นเตาอบไฟบนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เรียงชิ้นที่ทำเสร็จแล้วใส่ถาดอบ นำเข้าอุ่นในเตาอบจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ) ตกแต่งด้วยฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กและเบคอน โรยไข่กุ้งเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
- เฟรนช์ซาลามีหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป เช่น ฟู้ดแลนด์ วิลล่า กูร์เมต์มาร์เกต ใช้ซาลามีชนิดอื่นได้แต่ควรเลือกชนิดเค็มน้อย
- ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กเป็นผักใบเขียวที่มีรอยขอบใบหยัก นิยมกินสดเป็นผักสลัด หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกทั่วไป
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
