SERVES
6-8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
ชีสเค้กตัวนี้อยู่ตัวด้วยเจลาติน จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูเค้กที่ไม่ต้องง้อเตาอบ และรับประกันความสามารถในการละลายในปาก สำหรับเพื่อนๆที่หาสูตรชีสเค้กง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องกระป๋อง ความหวานของเนื้อชีสเค้กเข้ากันได้ดีมากๆกับซอสเปรี้ยวจากเสาวรส ผมเลือกใช้เสาวรสสีม่วงจากโครงการหลวงโครงการในพระราชดำริของพ่อหลวง เสาวรสสีม่วงลูกเล็กและรสชาติหวานกว่าเสาวรสทั่วไปในท้องตลาด เลือกที่สดใหม่ผิวตึงน้ำหนักกำลังดี จะได้น้ำเสาวรสรสดีหวานอมเปรี้ยว เอามาทำเป็นซอสราดได้อร่อยมาก
INGREDIENTS
เจลาตินชนิดแผ่น ขนาด 3x9 นิ้ว
2
แผ่น
ไดเจสทีฟโฮลวีตบิสกิตบดละเอียด
200
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
100
กรัม
น้ำตาลทราย
10
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำเสาวรส
100
กรัม
ครีมชีสนุ่ม
250
กรัม
น้ำตาลทราย
70
กรัม
วิปปิ้งครีม
220
กรัม
เสาวรสเกลซ
น้ำเสาวรส
150
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น ขนาด 3x9 นิ้ว
1
แผ่น
METHOD
1. เตรียมพิมพ์โดยห่อฐานพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ด้านล่างของพิมพ์ วางลงบนถาด
2. แช่แผ่นเจลาตินในอ่างน้ำแข็งโดยแยกแช่สองอ่าง
3. ทำฐานชีสเค้กโดยปั่นไดเจสทีฟโฮลวีตบิสกิตในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด เทใส่ในอ่างผสม ใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนอัดให้เรียบเสมอกัน ทำจนหมด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง พักไว้
4. ผ่าเสาวรสและกรองเอาแต่น้ำ (เก็บเมล็ดไว้) ใส่น้ำเสาวรสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้ว คนให้เข้ากันและเจลาตินละลาย พักไว้
5. ตีครีมชีสกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันดี เนื้อครีมมีลักษณะเนียน ค่อยๆใส่น้ำเสาวรสที่พักไว้ลงในอ่างครีมชีส คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
