SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมอาหารทะเลโดยแช่หอยตลับในน้ำเย็นพักไว้ 10 นาที เอาขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่หอยตลับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง ใส่ไวน์ขาว ปิดฝาหม้อ อบจนหอยสุก ปิดไฟกรองน้ำอบหอยผ่านผ้าขาวบาง เก็บไว้ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว เตรียมไว้ แกะเปลือกกุ้งออกทั้งตัว ใช้ไม้ปลายแหลมสะกิดเส้นกลางหลังออก พักไว้
2. ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง ใส่แฮม หอมใหญ่ เซเลอรี กระเทียมบุบ ผัดพอมีกลิ่นหอมและหอมใหญ่สุก ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมสดลงช้าๆโดยใช้พายไม้คนไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
3. เมื่อส่วนผสมนมสดเดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง ข้าวโพด แครอท เฟนเนล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุกหมั่นคนไม่ให้ซุปติดด้านล่างหม้อ เมื่อซุปเริ่มเดือดข้น ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งน้ำอบหอยที่กรองเก็บไว้ รอจนซุปเดือดอีกครั้ง ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปร้อนๆใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชีลาว
